Tahina - Домашен сусамов сос

Предвид страстта ми към всички видове кухня, днес бих искал да ви предложа специален сос, характерен за азиатската кулинарна традиция: тахан. Това е особен сусамов сос, често използван при приготвянето на ястия като хумус (намазващ се крем на основата на нахут), халва (типичен десерт за Индия) и типичен близкоизточен крем на базата на патладжан. И подправки, наречени баба гануш .
Предлагам ви го, защото бях много любопитен относно начина на приготвяне, наред с други неща, много прост и след това, защото е забавно да го приготвя! Нека да разберем от какво се нуждаем.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 650 KCal калории на порция

• Съставки

  • 100 г сусам
  • 30 мл сусамово масло или масло от гроздови семки
  • 1 щипка сол

  Необходими материали

  • Блендер или хоросан
  • Камък или незалепващ тиган
  • Сосиера
  • Малка купа
  • Дървена лъжица

  Подготовка

  1. Разпределете сусамовите семена в тиган и ги препечете за няколко минути, като поддържате пламъка много сладък.По време на печенето се препоръчва сусамовото семе да се разбърква непрекъснато, за да не се покафенее, да се развият горчиви съединения и потенциално вредни за здравето. Печенето обаче е много важна операция за подобряване на аромата на тахан. Като алтернатива, препечете сусамовите семена във фурната за 5-6 минути при температура 180 ° C.
  2. Изсипете сусамовото семе в блендера, добавете 3 супени лъжици масло от гроздови семки (или масло от сусамово семе), подправете със сол и задействайте уреда.

  Внимание!
  Смесването на сместа непрекъснато рискува да прегрее соса, разрушавайки активните съставки на сусамовото семе. За да избегнете това неудобство, препоръчително е да охладите добре острието и контейнера на блендера, като ги оставите в хладилника за един час (преди смесване) и да ги разбърквате периодично (чрез включване и изключване на уреда). Валидна алтернатива на блендера е хоросанът, който предотвратява прегряването на тахана и запазва активните му съставки по възможно най -добрия начин.

  3. Сосът е готов, когато сусамът се смеси перфектно.
  4. Оставете соса да се охлади и сервирайте върху крутони. Сосът тахан може да се съхранява в подходящо стерилизирани стъклени буркани.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Нашата тахана е готова: какво удовлетворение е да я приготвим с ръцете си! Определено по -евтино и здравословно от опаковките тахан, намерени в супермаркетите! Истинска храна, която във всеки случай трябва да се използва умерено, тъй като калоричният профил е доста богат! Идеален за приготвяне на етнически крутони и за приготвяне на изискания хумус на базата на нахут!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  La Tahina - Домашен сусамов сос - е подходящ акомпанимент към различни ястия от азиатски произход. Той се основава на семена и масло; много е калоричен, но не забравяйте, че употребата му трябва да бъде ограничена до максимални порции от около 10-20 г (65-130 ккал). NB. La Tahina - домашно приготвен сусамов сос - е богат на мазнини, но предимно полиненаситени и мононенаситени, следователно висококачествени липиди.