Хранителни свойства
От хранителна гледна точка конското месо се откроява със своята постност и с характерен вкус със сладки нюанси.
Конското месо постепенно привлича вниманието на потребителите заради високото си съдържание на желязо. Смятано за благородна храна, често се препоръчва за спортисти, растящи деца, бременни и анемични хора. На всеки 100 грама конско месо всъщност откриваме 4 mg желязо (повече от два пъти в сравнение с говеждите разфасовки). За разлика от това, което присъства в зеленчуците (преди всичко спанакът), желязото, съдържащо се в конското месо, е силно бионалично и може да се абсорбира в три пъти по -големи пропорции.
Цветът е подобен на този на биволското месо и е равномерен, без жилки поради липсата на мастна мазнина. Съдържанието на витамини се състои главно от тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), пиридоксин (В6), пантотенова киселина и витамин В12.
Холестеролът присъства в пропорции от около 60 mg / 100 грама месо - количество, което със сигурност не е за пренебрегване, но е сравнимо с това на други постни меса (говеждо, леко свинско и пилешки гърди) -. Същото важи и за количеството протеини и тяхната биологична стойност.
За разлика от другите, конското месо се отличава със скромно съдържание на гликоген (0,5-1 грама), което му помага да придаде типичния сладък вкус.
Хранителни стойности
Други храни - агнешко месо Amatriciana - агнешко месо патица - патешко месо свинско котлет флорентинска пържола варен бульон сурово месо червено месо бяло месо говеждо месо конско месо заешко месо свинско месо зеленчуково месо постно месо овце и козе месо карпачо ребра Cotechino котлети охлюви и сухоземни охлюви Фазано месо от тосачки - месо от тосалки Свинско филе Пиле Хамбургер Хот дог Кебап Пате Пилешки гърди Пуешки гърди Пиле - Пилешко месо Кюфтета Porchetta Пъдпъдъци - Месо от пъдпъдъци Ragù Колбас Игра Zampone ДРУГИ МЕСА Категории Храна Алкохолно месо Зърнени храни Плодове и ястия Плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Препарати от Основни ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
