Какво е и къде е
Целулозата е органично съединение, което е много разпространено в природата, защото е поддържаща текстура на растителните тъкани. Следователно той изобилства и от зърнени храни, плодове и по -специално от трици и някои зеленчуци (радичо и маруля); човешкият организъм обаче не е в състояние да го усвои, тъй като му липсват ензими, способни да го разграждат до по -прости и усвоими вещества.Следствие на това целулозата е лишена от калории и се изхвърля с изпражненията, на което придава обем и консистенция; поради тези характеристики се счита за неразтворими диетични фибри.
Характеристики и свойства
Целулозата има силни хигроскопични свойства (абсорбира влажността на околната среда, увеличавайки теглото си до 10 пъти); способността да включва големи количества вода означава, че след поглъщане, достигайки стомашно -чревния тракт, тя набъбва, увеличавайки обема и теглото на изпражненията, но и ситост и перисталтични движения.
Леко слабителният ефект го прави полезен при наличие на запек, докато е противопоказан при всички състояния на повишена чревна подвижност (диария, раздразнено черво).
Пристигнала почти непроменена до дебелото черво, целулозата е частично ферментирала от локалната микробна флора, с освобождаване на мастни киселини със слабително действие. Същите мастни киселини подпомагат здравето на чревната лигавица и поради своята киселинност създават условия на околната среда благоприятни за растежа на добрите бактерии, но враждебни към патогените.
Какво го отличава от „Нишестето
Нишестето и целулозата, макар да споделят растителния произход и да се състоят от глюкоза, са доста различни полизахариди, както в структурно, така и във функционално отношение: нишестето е енергийният резерв на растението, докато целулозата представлява основата на неговата структура (корени, стъбла и листа).
От химическа гледна точка обаче тази разлика е много фина и просто се дължи на начина, по който различните глюкозни единици са свързани заедно. Всъщност целулозата е полизахарид, точно като нишестето. Тя се отличава с това, че е образувана от линейна (а не разклонена) верига от различни В-глюкозни мономери (α-глюкоза в нишесте), свързани заедно чрез В връзка 1.4. Точно тези връзки са неразделни за човешките храносмилателни ензими (които успяват да разрушат α-гликозидните такива на нишестето). Напротив, в търбуха на някои животни и в храносмилателната система на насекомите, които се хранят с дървесина, там са микроби (Руминококи И Bacteroides succinogenes) оборудвани със специфични ензими (целулаза и целобиаза), способни да превръщат целулозата в захар.
С изключение на двата терминални единици, целулозата има сурова формула (C6H10O5) n. В зависимост от източника и растителния вид, глюкозните единици за всяка макромолекула варират от 300 до 10 000; колкото по -голяма е тази степен на полимеризация, толкова по -висока е нейната търговска стойност.
Хемицелулоза
Хемицелулозата е органичен полимер, много подобен на целулозата, от който се различава поради ниската си степен на полимеризация (<m) и също така се състои от други монозахариди (ксилоза, маноза, арабиноза).
Използва
Най-ценната целулоза се получава от памук (съдържа го в процент 90-95%), но се получава и от дърво (съдържа 40-50%) и от слама.
Целулозата се използва широко не само в диетичния сектор (полезен при програми за отслабване и като слабително средство), но и във фармацевтичния сектор (производство на марля и покрития, способни да модулират освобождаването на активни съставки от таблетката), козметика (за приготвяне на гелове, стабилизатори, филми, пасти за зъби), война (производство на експлозиви), текстил (вискоза, лиоцел) и много други (известно е използването на целулоза за производството на хартия).
