Ако топлината притъпява творчеството ви в кухнята, мога да намеря начин да изчистя ума ви. За пикници, обеди или дразнещи вечери, пикантните пайове събират всички заедно: затова се сетих за необичаен щрудел, който ще превърнем в корона и ще напълним с вкусни патладжани.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 168 KCal калории на порция
-
Съставки
За лудото тесто
- 350 г бяло брашно тип 00
- 180 мл вода
- 8 г сол
- 1 супена лъжица сухо бяло вино
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
За плънката
- Няколко листа босилек
- 100 г чери домати
- 2 + 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 скилидка чесън
- Q.b. от черен пипер
- 1 щипка сол
- 100 г прясна рикота
- 100 г генуезко песто
- 700 г патладжан
- 30 г галета
Необходими материали
- Сито
- Купа
- Прозрачен филм
- Точилка
- Везната претегля храната
- Тава за печене
- Хартия за печене
- Четка
- Гювеч
- Дъска за рязане
- Нож
Подготовка
- Пригответе лудото тесто, както е описано в ТОЗИ ВИДЕО.
Как приготвяте лудата паста?
В купа пресейте 350 г брашно и смесете с 8 г сол, разтворена в малко топла вода, 1 супена лъжица бяло вино, 3 супени лъжици олио и толкова вода, колкото е необходимо (около 170 мл), докато тестото стане гладко и мек., без бучки.- Посветете се на приготвянето на пълнежа. Измийте патладжаните, нарежете ги и ги нарежете на кубчета. Поставете гевгир или гевгир върху чиния или купа, след това комбинирайте нарязаните на кубчета патладжани, като поръсите с едра сол. Оставете патладжаните да се отцедят за няколко часа: за улесняване на капенето, препоръчително е да поставите тежест върху тях.
Защо поръсвате патладжана със сол?
Солта е полезна за премахване на растителната вода на патладжаните: по този начин се отстранява соланинът, потенциално токсичен гликоалкалоид, отговорен за типичния горчив послевкус на патладжаните.
В допълнение, солта е полезна за ускоряване на времето за готвене и използване на по -малко масло: всъщност патладжаните, лишени от растителната си вода, са склонни да се готвят по -бързо, което изисква по -малко масло в същото време.- Когато растителната течност се събере в купата, измийте патладжаните във вода, за да отстраните следите от сол и ги изстискайте внимателно, за да отстраните водата.
- Изсипете капка масло в тенджера и овкусете със скилидка чесън. Запържете патладжаните, подправете със сол и черен пипер. Добавете нарязаните домати и гответе за около десет минути, като внимавате да разбърквате често.
- Междувременно разточете лудото тесто с точилка, за да получите много тънка, почти прозрачна дебелина.
- Изсипете няколко лъжици галета в центъра на лудото тесто, след което напълнете с патладжана с гъби. Обогатете пълнежа със стръкове прясна рикота, няколко лъжици генуезко песто и пресен босилек.
Знаете ли, че
Галета се използва за абсорбиране на течността от зеленчуците, като ви предпазва от накисване на основата на пикантния пай!- Навийте пълнените сладкиши, за да направите щрудел.
- Затворете щрудела в кифличка, сближавайки двата края.
- Направете разрези по повърхността на короната и намажете със супена лъжица екстра върджин зехтин.
- Печете чубрицата при 180 ° C за около 40 минути или до златисто кафяво.
- Извадете от фурната, оставете да изстине и нарежете на филийки.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Това е просто „идея, както по отношение на формата, така и по отношение на пълнежа! Очевидно можете да адаптирате рецептата според вашите вкусове, като промените формата или пълнежа: дори можете да замените лудото тесто с бутер тесто или други основни тестове. Не се страхувайте да експериментирате в кухнята и да се забавлявате, създавайки нови вкусове, аромати и контрасти.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Панираният щрудел поничка е рецепта, която принадлежи към групата на предястията.
Той има значителен енергиен прием и калориите се осигуряват главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая протеини.
Мастните киселини са предимно мононенаситени, сложните въглехидрати и пептидите имат средна - висока биологична стойност.
Холестеролът е без значение и фибрите са в изобилие.
Тази от патладжановия щрудел поничка е рецепта, която се поддава на повечето диети; при наднормено тегло обаче е препоръчително да се намали средната порция и честотата на консумация.
Изобилието от фибри може да увеличи чревната подвижност.
Съдържа лактоза и глутен, не може да се консумира от хора с непоносимост към млечна захар и от целиакия.
Той е изключен от веганската философия, но не и от вегетарианската.
Средната порция съответства на около 60-100 g (100-170 kcal).
