СВИНСКО ПЪЛНЕНО КОТЛЕ НА ЯБЪЛКОВО ЛЕГЛО

Лична карта на рецептата

111 KCal калории на порция

Съставки

1 скилидка чесън
1 стрък магданоз
Q.B. от черен пипер
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
Около 300 г ябълки
300 г гъби шампион или чиодини или пиопини
100 г сирене Фонтина
1 чаена лъжичка оризово брашно
400 г свински пържоли
Q.B. на сол

Необходими материали

1 дъска за рязане на храна
1 остър нож
4-5 клечки за зъби за запечатване на месото
1 нож за ябълка
1 миксер за гъбите
1 чопър за смесване на сиренето
1 чаена лъжичка за пълнене
1 черпак за вода

Подготовка

Първо пригответе пълнежа за котлет. Гъбите се почистват добре и се нарязват на тънки филийки. Продължете с готвенето: изсипете гъбите в голяма тенджера, подправете със сол и черен пипер, добавете скилидка чесън и завършете с няколко супени лъжици екстра върджин зехтин, огън, добавете малко нарязан магданоз.
Междувременно пригответе котлетите: с остър нож направете нещо като „джоб“, като нарежете месото хоризонтално, за да образувате отвор, който може да се напълни с гъби и сирене.

Съветът е ОК
Операцията по рязане на месото хоризонтално не винаги е толкова непосредствена: съветът е да помолите месаря на доверието, ясно опитен, да направи напречен разрез. По този начин котлетът ще бъде готов за пълнене.

Посолете и поръсете месото от двете страни: не е необходимо да добавяте сол във вътрешността на месото, защото пълнежът ще бъде достатъчен, за да овкуси котлета.
Когато гъбите са сварени, отстранете около половината от тях и с помощта на потапящ миксер ги разбъркайте леко, без да ги редуцирате до сметана. След това добавете нарязаните гъби към останалите: ако е необходимо, добавете чаена лъжичка оризово брашно, за да се сгъсти всичко.
В малка купа смесете няколко лъжици гъби с предварително смесеното сирене: тази смес ще образува плънката от котлета.
На този етап можете да продължите с пълненето на котлетите. С чаена лъжичка добавете добро количество пълнеж във всеки котлет. След това заварете всичко с няколко клечки за зъби, така че пълнежът да не излиза по време на готвене.
Запечете месото в силно загрят тиган, без да добавяте олио или масло: резултатът ще бъде оптимален. Достатъчно е месото да се запече за 2 минути на всяка страна.
Междувременно пригответе ябълките, които ще бъдат използвани за завършване на готвенето на месото: затова нарежете няколко ябълки на малки парченца, изсипете ги в голям тиган и добавете няколко черпака вода, за да улесните готвенето.
Когато покафенее, сложете месото върху ябълките, които междувременно леко омекнаха. Продължете с готвенето за 20 минути, като се уверите, че ябълките винаги имат определено количество вода.

Какво да направите, ако ябълките изсъхнат?
Ако след известно време ябълковата течност се изпари, идеалното решение е да добавите още малко вода. За да предотвратите изпаряването на течността, препоръчително е да готвите месото на много слаб огън, може би като покриете тигана с капак без отдушник.

След това сервирайте месото горещо на ябълковото легло.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Сдвояването на свинско с ябълки ще удиви посетителите ви: сладостта на ябълките обхваща деликатеса от този вид месо по отличен начин. Алтернативна и изненадваща подготовка, за да се насладите на свински котлет.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Свински котлет върху ябълково легло е второ ястие, в което класическата зеленчукова гарнитура е интегрирана с порция плодове; ябълките и гъбите представляват зеленчуковата част на ястието и внасят както фибри, така и прости въглехидрати в готовото ястие. Общите мазнини не са много, но енергийната плътност във всеки случай е пропорционална на КАЧЕСТВОТО на месото и подчинена на процедурата за обезмасляване на излишната мастна тъкан. Съотношението между липидите е в полза на животинските, а не на растителните.