ПЕРФЕКТЕН ШОКОЛАДОВ ТАРТ

Лична карта на рецептата

387 KCal калории на порция

Съставки

За крехко тесто

100 г захар
60 г (1 средно) яйца
20 г (1 среден) жълтък
Екстракт от ванилия
1 щипка сол
3 г бакпулвер
25 мл мляко
60 г масло
50 г картофено нишесте
200 г бяло брашно от тип 00

За пълнене и декорация

30 г бял шоколад
250 мл прясна сметана
250 г черен шоколад

Необходими материали

Тава с диаметър 28 см с подвижна основа
Купа
Везната претегля храната
Сито
Малка тенджера
Хартия за печене
Бобови растения за готвене на къса черупка

Подготовка

Първо пригответе КРАТКОТО СЛАДКО. В купа смесете всички сухи съставки, например пресято брашно, нишесте, захар, пресята мая и сол. Аромат с ванилова есенция. Добавете мекото масло (при стайна температура) и го добавете към центъра на праховете. Добавете яйце, жълтък и мляко. Работете всички съставки бързо и ръчно, докато получите компактна паста. Ако е необходимо, добавете още брашно. Увийте сладкиша в лист стреч фолио и го оставете да почине за половин час.

Правилната алтернатива
Тези, които обичат селските вкусове, могат да приготвят този тарт, като използват основа от пълнозърнесто песочно тесто.

Намажете форма за тарта (с диаметър 28 см) с малко масло и поръсете с лъжица брашно.Разточете крехкото тесто с точилка, за да оформите диск с диаметър около 30 см. Всички парчета могат да се омесят отново до получете форми за украса на крайния десерт. Постелете намасления и набрашнен тиган с крехко тесто. Набодете тестото с зъбците на вилица, за да не набъбне по време на готвене. Покрийте сладкиша с лист хартия за печене и напълнете със сушени бобови растения или брашно.

Знаете ли, че
Сушени бобови растения не се използват за тортата! Те са важни, защото предотвратяват прекалено набъбване на сладкишите по време на готвене: по този начин можете да получите перфектна черупка от крехко тесто, идеална за пълнене.

Поставете основата от крехко тесто в пещта на 160 ° C (конвекционна фурна) и печете 20 минути. Като алтернатива, гответе при 180 ° C със статична функция за 20-25 минути. Бисквитите, получени с отпадъците, изискват само 10 минути готвене.
Извадете сладкиша от фурната и го оставете да се охлади.
Извадете изсушените бобови растения от центъра на сладкиша, след което внимателно извадете тестото от формата.

Правилният мухъл
За да приготвите пайовете, препоръчваме да купувате формички с подвижно дъно: по този начин отделянето на тестото от тигана ще бъде много лесно!

Посветете се на приготвянето на пълнежа (ганаш). Загрейте сметаната, докато само докосне кипене. Изсипете горещата сметана в нарязания черен шоколад, като разбърквате енергично, докато се разтопи напълно.
Изсипете шоколадовия ганаш в черупката за сладкиши, украсете с бисквити и оставете да втаса в хладилника за няколко часа.
Украсете по желание с разтопен бял шоколад.
За да оцените по -добре аромата, препоръчваме да сервирате тартата ден след пълненето.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Ако искате да направите още по-романтичен десерт, можете да готвите крехкото тесто в формата на сърце. Ако пък сте любител на белия шоколад, пригответе какаово тесто за пясък и пълнено с ганаш от бял шоколад!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Перфектният шоколадов тарт е храна, която принадлежи към групата десерти.
Той има висок енергиен прием, осигурен главно от липиди, последван от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини са предимно наситени, прости въглехидрати и пептиди с висока биологична стойност.
Фибрите присъстват в умерени количества, докато холестеролът е значителен.
Перфектният шоколадов тарт не е показан в диетата при наднормено тегло и метаболитни патологии (хиперхолестеролемия, хипертриглицеридемия, захарен диабет тип 2 и хипергликемия).
Съдържа глутен и лактоза, поради което не е подходящ за хранене, предназначено за тези хранителни непоносимости.
Той е от значение за вегетарианската философия lacto ovo, но не и за веганската.
Средната порция е около 30 g (около 95 kcal)