Що се отнася до месото и производни, изборът не е труден. Сред пресните, постни и продукти с нисък холестерол се открояват прочутото птиче месо от пилешко и пуешко месо. Нискокалоричните разфасовки се състоят основно от гърдите / рамката без кожа (докато останалата част от животното има по-висок процент липиди); обаче е възможно да се следват някои малки правила, които биха могли да намалят разходите за закупуване на тези храни.
Днес дори свинското месо се продава на много конкурентни цени. Най -постните и най -евтините разфасовки обикновено са слабините и прясната шунка. Очевидно, когато става въпрос за свинско месо, любителите на лека кухня вдигат нос. Всъщност леките прасета, отглеждани днес, по никакъв начин не отстъпват на говеждото; по-скоро! Честно казано, някои търговски разфасовки от леко свинско месо са по -постни от други, направени от възрастни говеда (с изключение, разбира се, на мазнините). Прасето има по -голяма подкожна мастна тъкан от говеждото, докато последното (пропорционално) често използва по -голяма интрамускулна мастност; поради тази причина месото от възрастни говеда (което при вида изглежда толкова постно) често е по -енергично подходящо УМЕНЯВАНЕ тогава продължете за цели свински слани, закупени пресни и все още обезмаслени; на домашно ниво няма да е сложно да отрежете парчето, като премахнете всички излишни мазнини и мускулни обвивки с помощта на нож за сканино; след това, без прекалено сръчност, с френски нож можете да разделите филето на филийки от 100 г или 150-200 и т.н., които също да бъдат замразени отделно. Не препоръчвам да купувате филето с костта (включително „вратовръзка ", или малки ребра); това би ви принудило да отделите хляба и, уви, да изядете дори тези прекрасни, но дебели ребра.
Кой каза, че говеждото и телешкото месо са твърде скъпи? На първо място, има не само филета и филе, флорентинци и ребра. За малко пари е възможно да се купи бульонна мускулатура от възрастни говеда. Тези на пръв поглед мазни парчета всъщност са много желатинови (колагеновото желе - протеин). Разбира се, те не трябва да се сравняват с птичия рам, но след като бъдат сварени (те не се нуждаят от добавени мазнини), те са много приятни и се съчетават добре с всяка диета за отслабване. Очевидно не е препоръчително да се използват особено големи липиди, но касапинът ще може да ви посъветва по този въпрос; Горещо препоръчвам да опитате телешкия орех с моркови, целина и лук. Говеждо ядка може да бъде закупена цяла и нарязана на кубчета 3x3x3cm, за да се замрази отделно (в крайна сметка дори водата за готвене може да бъде замразена и използвана вместо бульонната кубче за приготвяне на задушени зърнени храни или бобови растения).
Що се отнася до телешкото месо, всеки прави крачка назад. Това е доста скъп продукт и очевидно не е свързан с целите на статията. От друга страна, силно препоръчвам да се поставя веднъж седмично суровото месо, нарязано с нож или съставено от нарязано постно мляно месо, за да бъде подправено с екстра девствена зехтин, задушен лук, горчица и черен пипер. Порция от 200 г ще струва много малко и ще представлява приятна алтернатива на седмичното меню. Същото важи и за натуралното конско карпачо. Минус) разходите за телешки бульон; очевидно съветите се отнасят до хигиенните правила и личните вкусове.
Много от читателите ще потреперят при мисълта да ядат карантии. Е, сравнявайки цените на тези с тези на месото ... можете да почувствате много приятно усещане за "поливане на устата". Внимавайте обаче карантиите не са еднакви. Те имат общо забележителното присъствие на витамини, минерални соли и протеини, но също така и за това на холестерола и, някои, на триглицеридите. Силно препоръчвам да се намали консумацията в случай на хиперхолестеролемия и хиперурикемия, за всички останали това е зелената светлина! Преди всичко препоръчвам: сърце, черен дроб, шкембе и черва. Истински деликатес за гастрономите. Тези, които ги избягват, често го правят не от въпрос на вкус, а от лоша хранителна култура.
По отношение на техниките за готвене на прясно месо имам две съществени предложения. Първият е да си купите добър тиган (sautè) с тънка основа за всички бързи приготовления (рампа, медальони от филе и т.н.); без значение колко ще струва (винаги в границите на разумността), тези малко допълнителни пари няма да се върнат дълго. Един добър тиган ще продължи двойно, тройно или четворно в сравнение с по -малко ценен ... при условие, че знаете как да работите с него. Вярно е, че незалепващите, тефлонови, каменни и керамични продукти ви позволяват да готвите, независимо от употребата на мазнини, но също така е вярно, че наличието на липиди помага да се запази целостта на покритието. Никога няма да е необходимо да излеете масло или масло върху повърхността преди готвене, но замърсяването на тигана ви позволява НИКОГА да не изгорите храната. Това се отразява на следващата стъпка, която е почистването. Тези инструменти трябва да се оставят да се накисват в гореща вода (дори без препарат, който ще се използва по -късно) и да се търкат (или по -скоро да се галят!) С гъба без абразивни части. Ако не можете да почистите уреда задоволително, има 5 случая: готвили сте храната на прекалено силен огън, сготвили сте ястието с тигана, който не е подравнен с огъня, продължили сте готвенето с приготвен тиган за бързо готвене, имате инструмент, който има малка стойност или вече сте съсипали тигана, преди да прочетете този параграф! Всичко това се отнася и за готвене на риба и яйца, храни, за които ще говорим по -късно.
Предпочитам да не се спирам на описанието на консервираното месо; консумацията им е абсолютно умерена, защото, дори ако някои са качествено по-добри от други, относителната цена напълно изключва покупката им. Те биха били консервирани меса, полезни за диетата: печено говеждо месо (което евентуално може да се направи у дома с филе → гледайте видео рецепта), бресаола, постна сладка сурова шунка и варена шунка.
Други статии на тема „Месо - на диета с бюджет“
- На бюджетна диета
- Риба, яйца и сирене - бюджетна диета
- Зърнени храни, бобови растения и подправки - на диета, която харчи малко
- Зеленчуци и плодове - на диета, която харчи малко
