Замразете храната

Време за съхранение на замразени храни

Голяма част от храната, независимо дали е сурова или варена, може да бъде замразена, без да понесе големи хранителни и органолептични загуби. Някои храни, като постно месо, са особено подходящи за съхранение при ниски температури, докато други изискват специални предпазни мерки.

Сред факторите, които оказват най -голямо влияние върху срока на годност на замразените храни, са преди всичко процентът на мазнини и вода. Колкото повече тези елементи са в изобилие и толкова по -големи ще бъдат промените, претърпени от храната.

Салати и някои видове зеленчуци

Поради високото си съдържание на вода марулята, доматите и краставиците не могат да бъдат замразени, освен да се очаква „неизбежен срив, с очевидна загуба на вкусовите качества.

Картофи и други зеленчуци

Те дават добър добив само ако са предварително сварени, оставени да се охладят под течаща вода и се отцеждат

Пушени и нарязани храни Замразяването води до неизбежна загуба на консистенция, аромат и типичен вкус, придаващ се от пушенето. Месо и риба

Тяхният срок на годност зависи от количеството мазнини, които съдържат; ако този процент е висок, те бързо стават гранясали и са по -лесно нетрайни. Тази характеристика обяснява например защо супермаркетите прилагат специални оферти за продажба на мазни риби, като сьомга, скумрия, херинга и змиорка.

Трябва да се направи отделна дискусия за свинското месо, което дори и постно, не може да бъде замразено за дълго.

Ракообразни и мекотели С много нисък процент мазнини те се адаптират много добре към замразяване. Яйце Те могат да бъдат замразени само ако са счупени, като отделят белтъка от жълтъка Сирена

Ако са твърдо тесто (Parmigiano Reggiano и Grana Padano), те губят компактност и стават ронливи. В тези случаи е по -добре да ги замразите настъргани и в малки количества.

Тестени изделия и ориз

Заедно с майонезата и други кремове или сосове на базата на яйца, тестените изделия и оризът попадат в категорията храни, които не се замразяват

Някои съвети

• Скрупулно почистете храната, премахвайки излишъка от мазнини, кости, кости и различни отпадъци.Това ще позволи да се съкрати времето на замразяване, да се намалят разходите за енергия и да се запазят характеристиките на продукта.

• 

  Използвайте плоски и малки пакети, по този начин замразяването може да стане по -бързо, като се спазва основен принцип за запазване на свойствата на храната.
• Във всеки случай трябва винаги да се използват торбички, непропускливи за вода, въздух, пара, мазнини и киселини, които могат да предпазват храната от изсушаване и замръзване, като избягват преждевременното гранясване на мазнините и предаването на миризми.. Преди да продължите с тяхното запечатване, препоръчително е да премахнете възможно най -много въздух.
• Добри резултати могат да се получат и с помощта на специални тави, оборудвани с херметично затваряне и устойчиви на неволно разкъсване, което може да засегне фолиото или полиетиленовите торбички.
• Сварените храни трябва да се оставят да се охладят, евентуално покрити, преди да се поставят във фризера.
• Съхраняването на храната възможно най -спретнато предотвратява образуването на ненужни празнини във фризера.
• Нанесете етикет върху всяка торба, указваща вида на съдържащата се храна, количеството, датата на опаковане и, ако не сте запознати със средните срокове на съхранение, датата, до която продуктът трябва да се консумира.
• Винаги избирайте бързо замразяване, като активирате тази функция четири часа преди да приберете храната и да я оставите активна за още 4. Ако има такава, използвайте отделението, предназначено за предварително замразяване. Във всеки случай спазвайте инструкциите, дадени в ръководството за потребителя на уреда.
• Ако фризерът образува лед вътре, той трябва да се размразява поне веднъж годишно.