Камутско брашно

История на Камут

Камутското брашно се получава от процесите на смилане, пресяване, калибриране и елиминиране на всякакви примеси от ориенталска пшеница, известна още като червена пшеница или Хорасан. През 70 -те години на миналия век американски агроном и биохимик Боб Куин се заинтересува от този вид пшеница и го нарече Камут. Името произлиза от Ka "moet, което на египетски език означава" душа на земята ".

Следователно името Камут, използвано за идентифициране на всеки продукт на базата на това брашно, е чиста фантазия и не произлиза от името на пшеницата.

Зърнените култури Khrosan, известни също с името Kamut, принадлежат към семейството на тревите и към вида твърда пшеница (Triticum durum).

Зърнената култура има стъбло с височина дори 180 сантиметра; кариопсисът, това е зърното, е гол и по -дълъг от всяка друга пшеница. Камут произхожда от така наречения „плодороден полумесец“, регион, разположен между Египет и Месопотамия.

Камутската пшеница е по -подходяща за биологични култури, тъй като расте много добре без използване на торове и / или пестициди, поради което понастоящем се култивира биологично във всички области на света.

Употреба

Брашното от камут може да се използва като алтернатива на брашното от твърда пшеница, за производството на тестени изделия и брашна за хранителни цели. Освен това зърното Камут се използва като съставка в супи, бульони, минестроне и салати. Приготвянето на зърнени култури от Камут отнема много време, защото трябва да се измие и да се остави да омекне във вода за една нощ.

VideoRecipe - Пица с брашно от Камут



Пица от брашно Камут

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Хранителни аспекти

Пшеницата Камут има висока енергийна и калорична мощност, поради което се препоръчва за всички хора, които спортуват, за деца във фаза на растеж и за всички възрастни хора. Калориите, осигурени от 100 грама камутска пшеница, са по -големи от тези, осигурени от 100 грама обикновена пшеница. Освен това, Камут е богат на селен, магнезий, цинк, витамин Е, липиди и мастни киселини. Вижте също Хранителни стойности на суров камут и варен камут.

Аминокиселините, които се намират в по -големи количества в пшеницата Камут, са треонин, цистин, аргинин, хистидин, аспарагинова киселина и серин.Поради значителната енергия, която може да даде на тялото, Камут може да се счита за високоенергийна зърнена култура.

Подобно на всяка друга зърнена култура, ако тя не е била подложена на определени процеси на подобряване, тя няма високо съдържание на глутен, поради което е лесно смилаема дори от хора, които страдат от лека непоносимост. Предвид наличието на глутен, пшеницата Камут и всички нейни производни обаче не могат да се приемат от хора с цьолиакия.