Кафе от цикория

?

Кафето от цикория е напитка, получена от вливането - при висока температура - на прах от печен корен от цикория. Цикорията е доста общ термин; тези различни тревисти растения от семейство Asteraceae (Compositae) са определени, род Цихориум, но видът, използван за въпросната напитка, е intybus.

Shutterstock

Кафето от цикория, честно казано, е погрешно наименование. Кафето е общоприетото име на растенията, принадлежащи към рода Кафе обикновено се използва за производство на напитки, традиционно определени като такива.

Днес кафето от цикория се счита за типичен продукт на САЩ и по -специално на град Ню Орлиънс - Луизиана. Не само че не е американец, който е изобретил кафето от цикория, но откритието е станало на хиляди километри по -източно, в Европа.

В началото на 19 век във Франция - където цикорията е широко разпространена - след блокирането на вноса на различни основни нужди, наложени от съюзниците срещу император Наполеон, кафето изчезна от националния пазар; така че французите трябваше да компенсират тази липса, като намерят заместител, който се превърна в кафе от цикория. Оттук тя достига до колониите като всъщност Луизиана. Дори след възобновяването на френския внос на традиционно кафе, този на цикория остава в популярните традиции на различни места; шестдесет години по -късно този обичай се вкоренява толкова дълбоко, че Франция достига рекордните 16 милиона паунда за единствения износ на цикория през Северна Америка и Австралия.

В Италия, от друга страна, тази напитка става популярна едва през 1900 -те години и по -специално по време на големите военни конфликти, когато много малко хора могат да си позволят закупуването на истинско кафе.

Кафето от цикория няма или е пренебрежимо малко калории. Вместо това изглежда е надарен със съответни фитотерапевтични свойства, дори ако, както често се случва, много източници на разкриване са склонни да преувеличават или изкривяват понятия, които иначе са уместни.

в обект - листа и корени.Не забравяйте, че за производството на кафе, цикория - или по -скоро коренът - първо трябва да се изпече и след това да се постави в гореща запарка.

Листата и корените на цикория съдържат фитотерапевтични активни съставки като: сесквитерпенови лактони - включително горчиви вещества - полифеноли - особено флавоноиди - органични киселини, хидроксикумарини и разтворими диетични влакна - инулин.