В хранителното поле магнезият означава макроелемент от минерален произход - по -точно метал - със символа "Mg" и атомен номер 12 и форма. Забележка: в храната и в човешкото тяло магнезият винаги присъства под формата 2+ (Mg ++).
Магнезият е основно хранително вещество за живота на всички клетки, тъй като съставлява над 300 вида ензими и има особен афинитет към фосфатните групи. Той взаимодейства с фундаментални молекули като АТФ, ДНК и РНК. Наличието му в клетките е положително свързано с това на калия, докато изглежда, че се конкурира с нивата на калций.
Организмът съдържа повече от 22-26 г (около 0,35 г / кг), което е еквивалентно на 0,34% от телесната маса. От тях 60% се намират в костите - вътре в хидроксиапатита - 39% са вътреклетъчни - от които 20% са в скелетните мускули - и 1% са извънклетъчни; като цяло 32-35% от общия магнезий е комплекс от протеини - като ензими - и нуклеинови киселини.
В кръвта тя може да бъде открита както разтворена в течната фракция, така и в корпускулат. Нормалните серумни нива съответстват на 0,7-1,0 mmol / l - 1,8-2,4 mEq / l - и са склонни да останат в хомеостаза - за двойна регулация, която влияе върху абсорбцията и екскрецията. Излишъкът от магнезий в серума, малко вероятно при здрави хора, се нарича хипермагнезиемия, докато дефицитът - който е често срещан, дори и леко асимптоматичен - се нарича хипомагнезиемия. Магнезиевата недостатъчност има различни последици, включително например мускулна слабост и спазми.Хипермагнезиемията може да бъде много сериозна и, въпреки че засяга главно тези, които страдат от бъбречни заболявания и приемат лекарства с магнезий, води до смърт.
Усвояването на магнезия се случва в тънките черва и се оптимизира от хормонални и метаболитни фактори, от липсата на магнезий и от някои характеристики на храненето; възпрепятства се главно от диария, от определени хранителни фактори - хелатиране, излишък на фосфор и калций и др. - от някои лекарства, патологии и от „алкохолизъм. Отделянето, от друга страна, се определя главно от урината чрез бъбречна филтрация и чрез изпотяване - това „последното има променливо и субективно значение.
Във фармакологията магнезият се използва за производство на слабителни, антиациди, лекарства за нервни разстройства и за еклампсия.
В следващия параграф ще се съсредоточим върху най -важните хранителни източници на магнезий, които се състоят главно от продукти от растителен произход - но също и тези от животински произход, като месо и риба, допринасят за постигането на нуждите. Припомнете си, че ако подозирате дефицит на магнезий, може да бъде много полезно да приемате специфични добавки, за предпочитане в комбинация с калий и малко натрий; също е предположена възможна роля на последния за намаляване на климактеричния синдром.
Източник на данни: INRAN, Национален институт за изследване на храните и храненето
магнезий за възрастен мъж възлиза на 300-500 mg и, като се има предвид разпределението му в много храни, очевидно е лесно да се задоволи. Трябва обаче да се има предвид, че значително количество магнезий се губи поради рафинирането на зърнени храни, съхранението и Изчислено е също, че само 30-40% от погълнатия с храната магнезий действително се абсорбира, от друга страна, при определени "неблагоприятни" ситуации този процент дори би спаднал до 20%. Вижте също: ZMA: цинк магнезий и витамин В6.
