Определение и химическа структура
Вижте също: незаменими мастни киселини
Мастните киселини, принадлежащи към серията омега девет, се натрупват чрез определена биохимична характеристика:
в техните молекули първата двойна връзка се намира между деветия и десетия въглероден атом, започвайки от крайната метилова група (омега е последната буква от гръцката азбука).
На фигурата по -долу виждаме олеиновата киселина, мастна киселина с 18 въглеродни атома, съдържаща само една двойна връзка (следователно определена като мононенаситена). Започвайки да броим от метиловия край (CH3) вляво, виждаме, че както се очаква това връзката включва деветия и десетия въглероден атом (олеинова киселина = 18: 1, ω-9).
За разлика от омега-3 и омега-6 мастни киселини, тези, принадлежащи към серията омега-9, не се считат за съществени; човешкият организъм всъщност може да ги синтезира, започвайки от други ненаситени мастни киселини.При пълната липса на есенциални мастни киселини, олеиновата киселина - която обикновено не се преобразува допълнително - се превръща в ейкозатриенова киселина (20: 3 ω -9). Следователно съотношението на тази мастна киселина към арахидонова в плазмените мембрани може да се счита за биохимичен индекс на дефицит на есенциални мастни киселини.
Олеинова киселина: най-важната омега-9
Олеиновата киселина представлява най-известната и най-ценената мастна киселина от серията омега-девет, последвана от популярност, но със сигурност не по хранителна стойност, от ерукова киселина (22: 1, н−9).
Олеиновата киселина е омега-9, съдържаща се главно в зехтина (60-80%), където представлява основният компонент на различните триглицериди. Маслата от рапица, сусам и чаени семена също съдържат интересни количества, както и различни хибриди от слънчоглед, представени на пазара за осигуряване на масла с по -високо съдържание на олеинова киселина. Тази омега 9 мазнина всъщност е стабилна при високи температури и като такава е особено подходяща за пържене; от друга страна, олеина е известен в здравния сектор със способността си да предотвратява сърдечно -съдови заболявания (за разлика от животинските мазнини и омега 6 мазнините, консумирани в големи количества).
Еруковата киселина е представена с формулата 22: 1 ω-9. Затова говорим за мононенаситена мастна киселина с 22 въглеродни атома, в която единичната двойна връзка се намира между деветия и десетия въглероден атом, започвайки от "метиловия край.
При високи дози еруцикът е кардиотоксичен и увеличава липидните отлагания в сърцето на опитни животни.
.jpg)
