Кленов сироп: Хранителни свойства

Какво е кленов сироп?

Кленовият сироп е сладка, вискозна и лепкава течност, получена чрез отрязване на ствола на кленови дървета (дървета от рода Acerum). Сладкият сок, който излиза от тези разрези, съдържа от 2 до 5% захароза; след прибиране на реколтата след това се вари дълго време, за да се изпари по -голямата част от водата, концентрирайки сиропа.

Около 3 кг захар могат да се получат от средно голямо дърво. Дърветата, използвани главно за извличане на сироп (захарен клен - A. saccharum - червен клен - A. rubrum - черен клен - A. nigrum) растат обилно в някои региони между Канада и САЩ; не е изненадващо, че кленовият сироп, предлаган в най-добре заредените супермаркети или билкари, е типично канадски специалитет.
Забележка: Други видове клен, използвани за производство на сироп, са: кленът от Манитоба (A. negundo), сребърен клен (A. захарин - да не се бърка с захар) и клен от Орегон (A. macrophyllum).

Подобни сиропи могат да се приготвят и от бреза или палми.