Захарно цвекло

Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица на захарното цвекло

Захарно цвекло Яростен конкурент на захарната тръстика, само от няколко десетилетия тя се отглежда за хранителни цели за добив на захар
Листата винаги са били използвани като фураж Захарно цвекло: обща информация

• Първи препратки към захарно цвекло: 420 г. пр.н.е.
• Откриване на захарни кристали от сок от цвекло: 1747 г., д -р Маргаф
• 19 век: захарната тръстика продължава да се отличава
• Наполеонови войни: блокада на вноса на захарна тръстика → бум на захарно цвекло за извличане на захароза
• 1887: Италия → Е. Мариани насърчава както отглеждането на захарно цвекло, така и извличането на неговата захар

Захарно цвекло: актуална статистика Европа (16 милиона тона захароза) и бившият Съветски съюз са най -големите производители на захар от цвекло в света Захарно цвекло: ботаническо описание

• Ботаническо име: Бета вулгарис вар. ряпа форма много високо или захарифера
• Семейство: Chenopodiaceae
• Жизненоважни етапи: първа вегетативна година, втора репродуктивна година
• Кратко описание на растението: двугодишно тревисто растение с храстовиден хабитус
• Стъблото: ъглово, изправено и много разклонено
• Корен: едър, месест, обикновено с корени, дълъг до два метра. Характеризира се с типична напречна грапавост и с два надлъжни захарни канала
• Листата: големи и зеленикави, събрани в удължени шипове, подредени в муцуни, с форма на сърце в основата, заоблени или заострени
• Цветове: зелени или червени, състоящи се от венче с 5 чашелистчета, те са събрани в четирицветни шипове
• Плодове (гломерули): заоблени и ъглови форми, те са доста набръчкани и много твърди
• Семена: зеленикави, понякога кафяви, жълти или черни, с типично лещовидна форма

Класификация на захарно цвекло Базиран на:

• Вид семена
• Хромозомно наследство
• Време за сеитба
• Количество захар, извлечена от корена (съотношение тегло / съдържание на захар)

Захарно цвекло: почва, климат и температура Идеални почви: дълбоки, обогатени с органични вещества, с неутрално рН
Водоснабдяване: растението изисква постоянно водоснабдяване → препоръчва се напояване чрез пръскане
Идеална температура за покълване: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Климат: умерен, идеален за Европа и бившия Съветски съюз
Сеитба: февруари-март
Беритба: обикновено към края на август-началото на септември Захарно цвекло: извличане на захароза

1. колекция
2. Незабавен транспорт до захарни фабрики, за да се избегне ферментацията
3. Транспортиране с колани
4. Измиване с водни струи
5. Премахване на плевели и камъни
6. Нарязване (цвекло се нарязва)
7. Дифузия → противоточно извличане на захар
8. Пречистване на извлечения захарен сок + изсушаване на изтощената матрица
9. Концентрация на захарния сос
10. Готвене + центрофугиране → кристално отделяне

• Сурова захар от цвекло

11. Възможно рафиниране → Остатък: меласа

Захарно цвекло: свойства Имот:

• реминерализиращ
• витаминизиращ
• пречистващ
• антисептици
• тоник
• храносмилателни
• стимуланти на производството на жлъчка
• абсорбира токсините от клетките и улеснява тяхното елиминиране

Захарно цвекло: хранителна стойност 100 g захарно цвекло осигуряват 20 Kcal:
91% вода
4% въглехидрати
1% протеин
+ антиоксидантни вещества, нитрати и оксалова киселина Захарно цвекло: индикации Захарното цвекло е полезно в случай на:

• анемии
• мозъчни инфекции
• слаба лимфна система
• дефицит на еритроцити
• изтощение

Други храни - подсладители ацесулфам К аспартам захарно цвекло захарна тръстика натриев цикламат декстроза подсладители еритритол фруктоза малтоза манитола меласа захарин захароза кленов сироп захар захар захар калциеви киселини захар калциеви киселини Мляко и бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти tici Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти