Общи и описание
Макадамия е род растения, произхождащи от австралийския континент, по-точно от Новия Южен Уелс (щат Австралия, разположен в югоизточната част на страната).
Принадлежащ към семейство Proteaceae, родът Macadamia има четири вида растения, които произвеждат годни за консумация семена (т.нар. ядки макадамия), съответно: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia И Macadamia tetraphylla.
На английски език ядките макадамия са известни като: ядки от Куинсланд, храстови ядки, ядки маручи, ядки боупле и ядки Хавай (на аборигенски боул, гиндл, джиндили и бумбера).
Четирите вида макадамия са доста различни един от друг. Те се показват като малки или големи вечнозелени дървета, с височина между 2 и 12 м.
Цветята на макадамия са организирани в обикновена, дълга (5-30 см) и тънка грозде; цветята са с дължина 10-15 мм, бели или розови или лилави, с четири венчелистчета.
Плодовете на макадамия са кълбовидни фоликули със заострен връх, твърда и дървесна консистенция, съдържащи едно или две годни за консумация семена за хората.
Хранителни характеристики
Ядките от макадамия са храни на растителна основа, които не попадат в класификацията на седемте основни групи. Въпреки това, поради техните хранителни характеристики, най -сходният набор е този от подправки на мазнини и масла (група V).
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Ядките от макадамия имат много висок енергиен прием, който количествено казано е сравним с този на маслото. Тези калории се доставят главно от мазнини, последвани от скромни количества протеини и въглехидрати; в сравнение с други по -често ядливи семена, като бадеми и орехи, те са по -богати на липиди и съдържат по -малко пептиди и въглехидрати.
Мастните киселини от ядките макадамия са предимно ненаситени, по -точно мононенаситени; протеините са със средна биологична стойност и сложни въглехидрати; те не носят холестерол и фибрите са доста в изобилие.
Ядките от макадамия се гордеят с най -високата концентрация на мононенаситени мастни киселини сред всички известни досега семена; те съдържат 22% от "омега-7 палмитолеинова киселина, който има биологични ефекти, подобни на тези на "олеинова киселина (също мононенаситени, типични за екстра върджин зехтин).
Сред минералните соли има добри концентрации на калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, цинк, мед и селен. Що се отнася до витамините, нивата на тиамин (вит В1) и ниацин (вит РР) се открояват.
Ядките макадамия са храни, които трябва да се консумират умерено във всеки хранителен режим и трябва да се избягват, ако сте с наднормено тегло. Ако все пак искате да ги поставите, те трябва да се използват вместо маслото за подправка в съотношение 1: 1.
Що се отнася до метаболитното въздействие, ядките от макадамия нямат никакви нежелани ефекти. Напротив, специфичното разграждане на мастните киселини се счита за полезно и, ако се използва по правилен начин, би могло да помогне за намаляване на процента на общите наситени вещества в диетата ; все пак е добре да се има предвид, че в средиземноморската диета, благодарение на използването на екстра върджин зехтин (богат на мононенаситени мастни киселини), използването на ядки от макадамия няма да доведе до подобрение в състава.
Ядките от макадамия са подходящи за вегетарианци, вегани, сурови храни и не влизат в конфликт с всякакъв вид религия. Те се считат за безглутенови (без глутен) и като такива са включени в диетата на цьолиакия; тъй като са без лактоза, те могат да се консумират и от страдащите от тази патология.
В случай на тежка дивертикулоза, с относителна склонност към дивертикулит, е по -добре да ги избягвате или да ги консумирате спорадично, като внимавате да дъвчете много внимателно.
Средната порция ядки от макадамия е около 5-10 g на ден.
Вкус
Вкусът на ядките макадамия е обозначен като богат и изискан, със сладки и във всеки случай приятни нотки. В териториите на произход също са разпространени печени и осолени ядки макадамия, както и маслото, получено от тях.
Отровна макадамия за кучета
Ядките от макадамия са токсични за кучетата.
В рамките на 12 часа след поглъщане, при тези животни, ядките от макадамия причиняват форма на токсикоза, характеризираща се със слабост и парализа на задните крайници, свързани с невъзможност да стоят и да ходят.
В зависимост от количеството погълнати ядки и размера на кучето, симптомите могат също да включват мускулни тремори, болки в ставите и тежки коремни спазми.
При високи дози токсин е позволено да се използват опиатни лекарства за облекчаване на страданията на кучето до естественото намаляване на симптомите. Пълното възстановяване обикновено се очаква в рамките на 24-48 часа.
Фалшиви ядки от макадамия
В миналото, макар и разпределени по несъвместим начин, други видове също бяха групирани под рода Macadamia.
По -новите генетични и морфологични изследвания (до 2008 г.) показват, че те са различни организми; от друга страна, не е необичайно плодовете им все още (погрешно) да се определят като ядки макадамия.
По -долу ще ги изброим, отнасящи се до произхода на растението и ботаническата номенклатура, актуализирана до 2008 г.:
- Целият жанр Виротия, ендемичен за Нова Каледония, вече диференциран през 1975 г. с един вид, който през 2008 г. стана шест;
- Видове heyana del Тип Каталепидия, ендемичен за източния север Куинсланд, диференциран през 1995 г .;
- Три вида от рода Lasjia, ендемичен за източния север Куинсланд и полуостров Кейп Йорк, диференциран през 2008 г.
- Два вида от рода Lasjia (бивш M. hildebrandii - 1952 г. - д М. еректа - 1995 г.), ендемичен за Сулавеси (Индонезия), диференциран през 2008 г.
