Въведение
Суровините, от които захарозата се добива индустриално, са предимно захарно цвекло (ботанически видове Beta vulgaris saccharifera) и захарна тръстика (ботанически видове Saccharum officinarum); за да осъзнаете това, просто отидете във всеки уважаващ себе си бар и погледнете сашетата, съдържащи различните подсладители. В допълнение към класическата готварска захар (бяла), мед (не винаги присъстваща) и изкуствени подсладители, най -вероятно ще намерим сашета, съдържащи тръстикова захар.
Повечето хора твърдят, че тръстиковата захар е по -богата на минерали, по -малко калорична и следователно по -здравословна от цвеклото. За да се разбере дали тази хипотеза има основа за истина, е необходимо накратко да се анализира пътя, по който тръстиковата захар преминава, от отглеждането на суровината до трапезите на вечерящите.
