Имаме ли момент на чисто наслаждение с нещо сладко, но без захар? Благодарение на подсладителите (и няколко трика) всичко това става възможно! От днес можем да кажем СТОП да се откажем от сладкото и в същото време да направим чист разрез на приема на прости захари. И за да ви дам демонстрацията, предлагам ванилов пудинг без яйца и без добавена захар: като заместител на класическа захароза ще използваме нискокалоричен подсладител на основата на натриев захарин, фруктоза, сорбитол и манитол. Обзалагаме се, че никой няма да усети липсата на захар в пудинга?
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 113 KCal калории на порция
-
Съставки
За 6 пудинга
- 550 мл пастьоризирано пълномаслено мляко
- 18 г препарат на основата на натриев захарин, сорбитол, манитол, фруктоза или друг вид подсладител
- 6 g стъкло стъкло
- 30 г царевично нишесте
- 1 шушулка ванилия
За соса
- 50 г тъмен шоколад
- 2 g препарат на основата на натриев захарин, сорбитол, манитол, фруктоза или друг вид подсладител
- 1 супена лъжица царевично масло
Необходими материали
- Везната претегля храната
- Гювеч
- Камшик
- Силиконови форми
- Гевгир
Подготовка
- Първо, накиснете желатиновите листове, за да омекнат.
- Нарежете на шушулка ванилия и изстържете семената с върха на ножа.
- В тенджера налейте около 400 мл пълномаслено мляко и овкусете със семената на ванилията и зрънцето. Загрейте за 5 минути на слаб огън.
- В купа изсипете останалото студено мляко и с размахване разтворете царевичното нишесте.
- Прецедете горещото мляко, за да премахнете всички нишки, освободени от шушулката.
Алтернативно
За вегански вариант на ванилов пудинг може да се използва растително мляко и агар агар. В този случай е препоръчително прахът от агар агар да се разтвори в студено мляко и, продължавайки да се смесва с бъркалката, да се доведе сместа до 80 ° C.
Царевичното нишесте може да бъде заменено с оризово нишесте или с обикновено бяло брашно 00.- Върнете ваниловото мляко на огъня и добавете подсладителя и нишестето, разтворено в студеното мляко. Оставете да заври, като внимавате да поддържате лек пламък. Изключете котлона и добавете желатиновите листове, добре изцедени от накиснатата вода .
Знаете ли, че
За приготвянето на този пудинг използвахме подсладител на базата на фруктоза, манитол, сорбитол и захарин.
Фруктозата е плодовата захар par excellence и има подсладителна сила, равна на два пъти тази на захарозата.Той осигурява същите калории като захарозата, но, като има двойна подсладителна способност, е достатъчно да се използва доза, равна на половината, за да се получи същата сладост.
Манитолът е друг прост въглехидрат, който се получава предимно от пепелна манна, но се среща и в целина, листа от маслини и смокини.
Сорбитолът е акариогенен и нискокалоричен подсладител, който оставя свеж и приятен вкус в храните, към които е добавен.
Натриевият захарин е добре известен алтернативен подсладител. Той има подсладителна способност 200-600 пъти по-висока от захарозата и се среща на пазара под формата на бял и кристален прах. Често се смесва с други подсладители, както в случая. Захаринът не влияе на гликемичните нива, не стимулира образуването на кухини и не осигурява енергия (некалорично вещество). 1 грам от този подсладител съответства на сладостта, осигурена от 6 г захароза.- Разпределете пудинга във формите за единични порции и го оставете да се охлади в хладилник за поне два часа. За да се ускори стягането на пудинга и да се улесни отделянето му от формата, се препоръчва замразяване.
- Междувременно пригответе шоколадовия сос. Нарежете черния шоколад и го разтопете внимателно в микровълновата или в двоен котел. Добавете подсладителя и супена лъжица масло от семена. Смесете сместа до получаване на лъскава и блестяща консистенция.
- Извадете пудингите от формите, като ги обърнете внимателно върху отделни чинии и украсете с шоколадов сос.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Нека сега направим "теста за кръвна захар" на този пудинг! Благодарение на подсладителя Мидиетор която сме използвали, иглата на захарния баланс остава неподвижна, докато тази на вкуса остава на най -високите нива!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ваниловият пудинг на Алис е храна, която може да бъде контекстуализирана сред десертите с лъжици. Той осигурява ниско количество енергия, доставяно главно от въглехидрати, последвано от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно прости, наситени мастни киселини и пептиди с висока биологична стойност. Холестеролът не е от значение, както и фибрите.
Ваниловият пудинг на Алис е подходящ за повечето диети, с изключение на непоносимост към лактоза и вегани. В случай на наднормено тегло, хиперхолестеролемия и метаболитен синдром, тази храна трябва да се консумира спорадично и на малки порции.
Средната порция ванилов пудинг без яйца и без добавена захар е около 100 г (110 ккал).
