КАЛОРИЧНО СИРЕНЕ - МЛЯКО И ПРОИЗВОДНИ

Нискомаслени, мастни и полумазни сирена

Сирената са сред любимите храни на италианците, които сред пиците, препечени филийки и различни закуски консумират средно почти двадесет килограма годишно. Любовта към тази храна е такава, че поставя Италия на четвърто място в света по консумация на глава от населението., предхождат само Гърция (27,5 кг), Франция (25,8 кг) и Германия (21,8 кг).

В действителност всички сирена съдържат определено количество мазнини, тъй като стареенето, като ги изчерпва от водата, концентрира хранителните вещества, включително холестерола. Поради тази причина пресните сирена са по -бедни на хранителни вещества от зрелите.

Мастни сирена със съдържание на липиди над 40%, полумазни тези с процент на липиди между 20 и 40% и постни тези, в които мазнините представляват по-малко от 20% от общите калории.

Единствените „леки“ сирена са изварата и рикотата, които обаче не са истински сирена, тъй като се произвеждат от мътеница или суроватка.

Сиренето също е богата на натрий храна, която се използва в производствения процес, за да поддържа растежа на бактериите под контрол по време на зреенето. Излишъкът от този минерал при чувствителни индивиди може да влоши хипертонията или да допринесе за нейното възникване.

Сирената, филиите и топените сирена като цяло, извън високата практичност, понякога са обогатени с полифосфати, които изваждат калция от организма.

Въпреки богатството на мазнини, натрий и калории, сиренето е ценна храна, тъй като е богато на важни хранителни вещества като калций, фосфор, витамин А и В12.

Както винаги, трикът е да имате балансирана връзка с храната:

сирената са приемливи храни от здравословна гледна точка, просто не прекалявайте с тяхната консумация.

Например, добро правило е да не превишавате 50 грама отлежало сирене на порция или да го комбинирате с други храни, като го използвате повече като гарнитура, отколкото като основно ястие.