Колко пъти сме правили паста? Стотици и стотици: разглеждайки техниката на приготвяне на нашите баби и майки, ние научихме най -добрия метод за приготвяне на отлична паста. Но сигурни ли сте, че всъщност знаете всички тайни за сервиране на перфектна паста? Нека прегледаме стъпките заедно. Защо да бягаме за капак, когато пастата е в чинията ви, ще бъде твърде късно! Ето най -добрите съвети, които можем да ви дадем.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
- 200 г паста
- 14 г едра сол
- 2 литра вода
Необходими материали
- Гювеч
- Капак
- Скимер
- Тиган
Подготовка
- ПЕСТА Предпочитате 100% италианска повторно смляна паста от грис от твърда пшеница, за предпочитане теглена от бронз. Пълнозърнестата паста също е отлична, богата на фибри и минерални соли.
- ВОДА Съотношението между вода и тестени изделия трябва да бъде 10: 1, което означава, че трябва да се изчисли 1 литър вода за всяка хектограма на пастата. Водата за готвене на пастата може да се използва повторно за изстъргване на съдовете и почистване на кухненски инструменти или за напояване на растенията. Друг важен съвет е да не напълвате тенджерата с вода до ръба: за да предотвратите изтичането на течността по време на готвене, напълнете я с вода до 2/3 от капацитета.
- ГРАНИЦА Изберете тенджерата според необходимото количество вода и формата на пастата: за къси тестени изделия, голяма тенджера ще се оправи, докато за спагети изберете гювеч с високи страни.
- КАПКИТЕ Съдът трябва да бъде покрит с капак, докато водата заври: по този начин той ще заври по -рано. Когато хвърляте пастата, не забравяйте да свалите капака: тенджерата трябва да се държи непокрита.
- ГРУБА СОЛ Солта трябва да се добави, когато водата заври.Добавянето на едра сол от студена вода не само забавя достигането на 100 ° C, но може да остави железен послевкус на пастата. Общата препоръчителна доза сол е 7 g на 100 g паста. Все пак е добре да знаете, че колкото по -дълго трябва да се готви пастата, толкова по -малко сол трябва да използвате. Например, ако тестените изделия трябва да се готвят за 10 минути, дозата сол трябва да варира между 7 и 10 g; за по -дълго готвене (например 15 минути), 5 g сол ще бъдат достатъчни.
- ПЛАМЕН Макароните трябва да продължат да се варят бързо и не трябва да губят кипенето. Освен това пламъкът трябва да остане под дъното на съда и да не достига до ръбовете.
- Смесете Пастата трябва да се разбърква често по време на готвене, за да се предотврати залепването.
- ВРЕМЕ Pasta al dente: спазвайте времето, посочено на опаковката. Ако готвите големи тестени изделия (напр. Paccheri или conchiglioni), препоръчваме да вземете още няколко предпазни мерки, за да предотвратите счупването им: изчислете 2 минути по -малко готвене от препоръчаното време в опаковката. След това изключете котлона, покрийте тенджерата с капака и завършете готвенето по този начин, за да запазите пастата структурирана и непокътната. Ако сте еколог и искате да спестите от сметката си за газ, следвайте този съвет: сварете пастата за 2 минути на силен огън. След това изключете котлона, покрийте с капака и оставете пастата да почине (така че ще се готви бавно) на студена печка за 10-15 минути. Опитайте пастата: ако е al dente, значи е сварена.
- ГОТВЕНЕ AL DENTE Страхувате ли се, че пастата е преварена? В края на готвенето изключете котлона и изсипете черпак студена вода в тенджерата, след което я отцедете с решетъчна лъжица. Спирането на кипенето ще предотврати преваряването на пастата.
- СКОЛАПАСТА Препоръчително е да изцедите пастата с помощта на решетъчна лъжица: след това пастата се излива директно в соса: по този начин част от водата за готвене се присъединява към соса и ни позволява да избегнем прекаляването с дозите масло.
- СОС Сосът трябва да бъде избран според формата на пастата и пастата трябва да се хвърли в соса преди сервиране. Дълга паста? Изберете течни и кремообразни сосове. Къси, средни тестени изделия? Той върви добре с по-пълни сосове (специални раирани тестени изделия, за да абсорбира соса). Спирална паста? Отличен с доматен сос.
- СИРЕ Обичате ли да завършите пастата си със сирене? Добавете го само в края, с изгасналия пламък и едва след като смесите пастата със соса!
- ПРЕДИ ПОСЛУЖВАНЕ Преди сервиране на пастата върху чиния за сервиране или супа, загрейте съда в микровълновата или във фурната, за да предотвратите твърде бързото охлаждане на пастата.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата