КОЛОМБА САЛАТА С МАСЛИНИ

Лична карта на рецептата

239 KCal калории на порция

Съставки

За тестени изделия

5 g захар
1 г сушена бирена мая
40 мл екстра върджин зехтин
150 г зелени маслини
7 г сол
180-200 мл вода
350 г брашно от Манитоба

Четкам

10 г (1 брой) чери домати
1 чаена лъжичка розмарин
5 г едра сол
10 мл екстра върджин зехтин

Необходими материали

Хартиена форма за гълъб 750/1000 g
Купа
Сито
Дъска за сладкиши
Дървена лъжица
Прозрачен филм
Точилка

Подготовка

В купа пресейте брашното от Манитоба. Създайте централен канал, добавете сухата мая, захарта и топлата вода: разбъркайте бързо, като внимавате да оставите граница от брашно.
Покрийте със стреч фолио и оставете да почине 15 минути, в топла и защитена от течения среда.

Знаете ли, че
Като алтернатива на сухата мая, могат да се използват 3 г прясна бирена мая или 110 г квас.
Колкото по -дълго тестото се оставя да втаса, толкова по -добра е консистенцията и смилаемостта на крайния продукт.

В този момент завършете омесването на тестото, като добавите екстра върджин зехтин и, далеч от директен контакт с маята, добавете солта: обработете тестото за 10 минути или докато консистенцията изглежда изключително мека и кадифена.
Върнете тестото в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса, докато тестото утрои обема си (2-3 часа).
В този момент вземете тестото и го разстелете първо с ръце, след това с точилка, като избягвате прекалено натискане, за да получите правоъгълник с размери 30 х 20 см.
Напълнете правоъгълника с нарязаните маслини. Увийте тестото, започвайки от дългата страна, за да получите руло.
Нарежете рулото на три части: две малки (които ще съставят крилата на гълъба) и по -дълго (което ще представлява тялото на гълъба).
Поставете трите парчета тесто във формата за гълъби.Оставете отново да втаса за един час в топла среда.

Знаете ли, че
Идеалното място за оставяне на втасалото тесто е във фурната, топла (но изключена) или близо до източник на топлина (например радиатор).

Когато тестото втаса, намажете повърхността със супена лъжица олио и украсете тестото с нарязан розмарин и супена лъжица едра сол. С резен домат създайте гълъбово око.
Поставете във фурната и печете осолената коломба при 180 ° C (функция: статична) за половин час.
Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте на филийки.
Colomba salata може да се съхранява в продължение на 2-3 дни в найлонов плик: за консумация след 24 часа след готвене е препоръчително парчетата colomba да се поставят във фурната за няколко минути преди сервиране (тя ще изглежда прясна от фурната) ).

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Хареса ли ви солената версия? Забавлявайте се да сменяте пълнежа: опитайте го например със сушени домати или с нарязани маслини и каперси. Дори с пълнеж от шунка и сирене можете да създадете шедьовър на добротата!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Colomba Salata с маслини е храна, която попада в групата хляб и други подобни; може да придружава храненето.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Холестеролът отсъства и фибрите са в изобилие.
Colomba Salata с маслини не е подходящ за всички диети; тя трябва да бъде значително ограничена в случай на наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Изобилието от фибри може да благоприятства чревната перисталтика.
Съдържа глутен, поради което не се поддава на диетата при цьолиакия.
Не съдържа лактоза и не е подходящ за непоносимост към млечна захар.
Вместо това се приема от вегетарианската и веганската философия.
Средната порция е еквивалентна на тази на хляба и варира в зависимост от състава на диетата; се препоръчват около 50 г наведнъж (120 ккал).