Днес ще приготвим вкусен пикантен пай с типично есенен вкус, който ще наречем „тиквен киш“. Името припомня далечен прародител на пикантни пайове, Quiche Lorraine, вкусен френски флан, приготвен с бекон, яйца и сметана. Референтният пикантен пай се е развил много през годините, придобивайки безброй нюанси. Днес предлагам варианта с тиква и сирене!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 192 KCal калории на порция
-
Съставки
- 270 г "Brise" или бутер тесто
- 500 г тиквена каша
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 100 г смесено овче сирене
- 120 г (2 средни) яйца
- 1 стрък розмарин
- По желание: 20 г тиквени семки
Необходими материали
- Кръгла тава с диаметър 26 см
- Тава с капак
- Дъска за рязане
- Нож
- Смесител
- Хартия за печене
Подготовка
- Първо, посветете се на почистването на тиквата. Разрежете тиквата наполовина, като премахнете нишките и вътрешните семена с помощта на копачка или лъжица.С нож отстранете твърдата и масивна кора от тиквата.Нарежете пулпата на малки кубчета.
- Изсипете две супени лъжици екстра върджин зехтин в тиган, след това задушете нарязаната на кубчета тиква на силен огън за 2-3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус, намалете котлона и варете тиквата за 10-15 минути, докато стане мека и кремообразна. За улесняване на готвенето е препоръчително да добавите една или две супени лъжици вода. Вкус с нарязан розмарин.
- Оставете тиквата да се охлади.
- Загрейте фурната до 200 ° C (статична).
- Съберете тиквата в купа и я намачкайте с гърба на лъжица до кремообразна смес. Друга възможност е да направите тиквено пюре с помощта на мелницата за зеленчуци.
- Нарежете сиренето пекорино на кубчета и го смесете.
- Смесете тиквения крем със сиренето и двете яйца, докато се получи хомогенна смес.
- Развийте крехкото тесто и подредете форма с диаметър 26-28 см, като внимавате ръбовете да изпъкнат леко.
Знаете ли, че
За да ускорим времето, в тази рецепта използвахме готови сладкиши. Желаещите могат да приготвят пастата Brisè на ръка (в много леката версия), като смесят 150 г бяло брашно с 50 г кисело мляко, 3 супени лъжици олио, 1 супена лъжица вода и щипка сол.
Като алтернатива на крехкото тесто, можете да използвате бутер тесто или чубрично крехко тесто.- Напълнете тестото с получения крем, след това сгънете краищата на тестото навътре. Поръсете повърхността на киша с тиквени семки.
- Поставете във фурната и печете при 200 ° C (статично) за 30-40 минути, докато повърхността стане златиста.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте на филийки.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Харесвате ли този солен пай? Истински почит към есента! Искате ли да се осмелите? Защо не опитате силна версия с пилешки колбаси? Или, за да останете на вегетарианската тема, препоръчвам да смесите тиквата с гъбен сос!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Тиквеният киш е храна, която може да бъде включена в групата на предястия или единични ястия.
Той има доста значителен калориен прием, осигурен главно от липиди, последван от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини са предимно ненаситени, сложни въглехидрати и пептиди със средна и висока биологична стойност.
Фибрите са оскъдни и холестеролът присъства добре.
Тиквеният киш е храна, която не се поддава на веганската диета, но може да се използва във вегетарианската; той е противопоказан при диети, насочени към непоносимост към лактоза и глутен.
Не е подходящ за нискокалорично хранене срещу наднормено тегло и трябва да се приема на умерени порции в случай на метаболитни заболявания. Средната порция тиквен киш като предястие е около 60-80 г (115-150 ккал).
