По -добре броколи или карфиол?

, включително брюкселско зеле и зеле - са част от семейството на кръстоцветните зеленчуци. И броколите, и карфиолът предлагат хранителна стойност и споделят някои хранителни ползи, въпреки че броколите предлагат по-високо съдържание на витамини-

с ниско съдържание на калории: те предлагат съответно 25 и 35 калории на 100 g. И двете храни съдържат полезни фолати, хранителни вещества, необходими на тялото за изграждането на червени кръвни клетки, както и манган, минерал, който помага за укрепване на костите и подпомага производството на полови хормони. Една порция броколи или карфиол осигурява около 10% от дневната стойност за манган и 15% за фолат. Те съдържат гликозинолати, семейство хранителни вещества, които намаляват риска от рак. Яденето на броколи или карфиол също увеличава приема на фибри и протеини, полезни за организма.

Свойства на карфиола

Карфиолът е зеленчук с високо съдържание на антиоксиданти (включително сулфорафан, хлорофил и др.). Съдържа добри количества калий, диетични фибри, засищащ компонент, превантивен и терапевтичен за запек. Той е идеален зеленчук в диетичната диета, защото е храна с ниско съдържание на мазнини (предимно ненаситени) и ниско съдържание на въглехидрати (прости и сложни). Той е в състояние да модулира гликемичния индекс и да намали холестерола.Пурините, съдържащи се в карфиола, го правят по -добре да го изключат от превантивната диета при хиперурикемия и подагра.

Свойства на броколи

Броколите са зеленчуци, които съдържат големи количества витамин С (аскорбинова киселина) и β-каротин (ретинол екв. - провитамин А); на фенолни вещества (полифеноли); сулфорафан (общо полезно, антистареещо и силно антиоксидантно вещество) и хлорофил (антиоксидант). Броколи (за предпочитане ядени сурови) е храна, която може да се похвали с антитуморни характеристики. Броколите са богати на магнезий, фосфор и желязо, а също така са добър източник на фибри, полезни за усвояването на глюкозата, като пребиотик и за намаляване на усвояването на холестерола.

Антитуморни глюкозинати

Глюкозинолатите са съединения, съдържащи сяра, които придават на карфиола отличителен остър мирис и вкус. Глюкозинолатите активират детоксикационната система на организма. Дъвченето разгражда глюкозинолатите в активната им форма, което задейства процеса на детоксикация. Изследванията показват, че те могат да играят роля в превенцията на различни видове рак. Карфиолът съдържа второто най -голямо количество глюкозинолати, след броколи.

ЗА 100 гр ЦВЕТНИЦИ БРОКОЛИ   Калории 25 35 ккал Калории 104 141 kj Дебел 0.28 0.37 g Въглехидрати 4.97 6.64 g Протеини 1.92 2.82 g Фибри 2 2.6 g Захари 1.91 1.7 g Водопад 92.07 89.3 g Нишесте     g Пепел 0.76 0.87 g Минерали       Футбол 22 47 mg Натрий 30 33 mg Фосфор 44 66 mg Калий 299 316 mg Желязо 0.42 0.73 mg Магнезий 15 21 mg Цинк 0.27 0.41 mg Мед 0.039 0.049 mg Флуор 1   mcg Манган 0.155 0.21 mg Селен 0.6 2.5 mcg Витамини , така че може да го преобразува в енергия и може да играе роля в метаболизма на холестерола. Той също така помага за производството на норепинефрин, химикал, който влияе на настроението, както и колаген, протеин, който укрепва съединителната тъкан. Броколите предлагат 81,2 милиграма витамин С на порция, в сравнение с 51,6 милиграма за карфиол.

Витамин К.

Броколите предлагат значително хранително предимство пред карфиола по отношение на съдържанието на витамин К. Всяка порция предлага 92,4 микрограма витамин К, което представлява целия препоръчителен дневен прием за жени и 74% от препоръчителния дневен прием. За мъжете. Една порция карфиол, от друга страна, съдържа само 16,6 микрограма витамин К. Витамин К е полезен за здравето на кожата, хрущялите и костите, както и за образуването на кръвни съсиреци. Липсата на достатъчно витамин К в храната се отразява негативно на способността за съсирване на кръвта, което води до кървене от носа, синини и кървене на венците.

Витамин А.

Изберете броколи вместо карфиол, за да увеличите консумацията на витамин А. Витамин А поддържа имунната функция, като поддържа кожата силна, така че може да предотврати навлизането на патогени в тялото и да поддържа функцията на белите кръвни клетки. Той също така играе ключова роля за здравето на очите.

бързият карфиол намалява миризмата на сяра, запазва свежестта и цвета и намалява загубата на хранителни вещества. Карфиолът на пара или в микровълнова печка ще запази съдържанието на витамини по -добре от кипенето.