Нямате идеи за алтернативен сос за паста? Това е сезонът на тиквичките: защо да не приготвите прясно и леко песто? Пастата ще ви благодари и ще бъде "експлозия от свежест и вкус! За тази рецепта се нуждаем от много пресни тиквички, шепа кедрови ядки, куп босилек и нискомаслено кисело мляко!"
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 173 KCal калории на порция
-
Съставки
- 200 г тиквички
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 125 г кисело мляко
- 60 мл екстра върджин зехтин
- Няколко листа мента
- 20 г босилек
- 1 скилидка чесън
- 20 г кедрови ядки
- 30 г подправена рикота
Необходими материали
- Ренде
- Гевгир
- Потапящ блендер
- Купа
Подготовка
- Измийте тиквичките, отстранете краищата и ги настържете, за да се получи жулиен.
- Съберете жулиена от тиквички в купа, след това добавете малко сол: оставете тиквичките да почиват за около десет минути. Изцедете тиквичките през гевгир, за да отстраните растителната вода.
Знаете ли, че
Солта чрез осмоза благоприятства елиминирането на растителната вода от тиквичките. Този трик е важен, защото, като използвате сурови тиквички, избягвате да получите твърде воднисто песто.- Препечете кедровите ядки в тиган, за да подобрите аромата.
- Измийте босилека и ментата, като изсушите листата.
- Съберете листата босилек и мента в чаша блендер, след това добавете тиквичките, обикновено кисело мляко, сол, черен пипер, скилидка чесън (по избор) и настърганата подправена рикота. Смесете периодично, като бавно добавяте екстра върджин зехтин.
Правилният съвет!
Естественото кисело мляко е необичайна съставка при приготвянето на кисело мляко: препоръчително е да го използвате, за да намалите количеството масло, от което пестото ще се нуждае, за да постигне кремообразна консистенция.- Пестото е готово и може да се използва за подправяне на тестени изделия, овкусяване на лазаня, обогатяване на канапе или като подправка за кюфтета.
- Може да се съхранява в хладилник, в стъклени буркани, в продължение на 3-4 дни, като се внимава повърхността да се покрие с масло. За по -дълго съхранение се препоръчва замразяване.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Пестото от тиквички е свежо и леко, идеално за развеселение на любимите ви първи ястия! Красотата е, че пестото от тиквички е специално не само за паста, но и за приготвяне на вкусни канапета или дипове за пинзимонио!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Тиквички и кисело мляко Песто е храна, която е част от групата придружаващи сосове за първи ястия, предястия и аперитиви.
Той има значително енергийно снабдяване, основно осигурено от липиди, последвано от въглехидрати и накрая от протеини. Мастните киселини са предимно мононенаситени, прости въглехидрати и пептиди с висока биологична стойност.
Количеството холестерол не е от значение и влакната са добре присъстващи.
Песто от тиквички и кисело мляко е рецепта, която не се поддава особено на диетата срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания, дори ако не показва противопоказания за дислипидемии, хипертония и хипергликемия.
Храната се толерира от вегетарианската философия lacto ovo, но не и от веганската.
Може да се използва в диетата срещу цьолиакия, но не и в тази за непоносимост към лактоза.
Средната порция зависи от общото количество тестени изделия или канапе за подправка; може да съответства на 30-60g (около 50-105kcal).
