Искате ли сладост? Тогава се научаваме да се обичаме и да се поглезим повече с деликатеси, приготвени с ръце. Днес захарта тече във вените ми и реших да зарадвам небцето си с вкусни бонбони с карамели. Предлагам рецептата, от вас зависи да проверите устойчивостта си на изкушението!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 341 KCal калории на порция
-
Съставки
За 25-30 бонбона
- 250 г захар
- 250 г прясна сметана
- 1 шушулка ванилия
- 1 супена лъжица вода
- 20 г мед
Необходими материали
- Пот
- Малка тенджера
- Дъска за рязане
- Хартия за печене
- Силиконова форма или квадратна тава
- Термометър за храна
Подготовка
- Изсипете гранулираната захар в тенджера с двойно дъно, като добавите малко лъжица вода.
- Нарежете на шушулка ванилия и изстържете вътрешността, за да отстраните семената. Овкусете захарта с ваниловите семена.
- Загрейте леко захарта, като избягвате смесването с лъжица: гответе, докато достигне 140 ° C.
Моля обърнете внимание
Препоръчва се непрекъснато да се следи температурата на захарта, за да не се надвиши 177 ° C: в допълнение към този праг, всъщност захарта изгаря, придобивайки неприятна горчива нотка.- В тенджера загрейте прясната сметана, като я доведете почти до кипене.
- Когато захарта придобие кехлибарен цвят, добавете меда и изсипете прясната сметана, като продължавате да разбърквате.
Внимание!
Когато сметаната се излива в карамелизираната захар, ще се създадат пръски, поради температурните колебания на двете вещества (90-95 ° C на сметаната, 150 ° C-160 ° C на карамела).- Продължете да готвите сместа, докато достигне 120 ° C: сосът от карамел е готов, когато, като излее капка в чаша, пълна със студена вода, течността моментално ще се застине, образувайки мека плаваща топка.
- Изключете котлона и изчакайте няколко минути: тъй като температурата на соса намалява, карамелът има тенденция да се сгъстява все по -бързо. Изсипете соса от карамели в силиконови форми или в квадратна тава, застлана с хартия за печене.
- Оставете да се охлади напълно, първо при стайна температура, след това в хладилник, за поне 1 час.
- За да извадите бонбоните от силиконовите форми, ще бъде достатъчно да упражнявате лек натиск върху дъното на формите.
- За да нарязвате квадратчето от бонбони на парчета, обърнете блокчето студена ириска върху дъска за рязане и с нож, намазан с масло, изрежете много малки квадратчета.
- Съхранявайте бонбоните в консервна кутия, за предпочитане в хладилника или ги увийте върху лъскава хартия за храна, сякаш са опаковани бонбони.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
И сега ви предизвиквам: кой ще може да устои на вкусен бонбон ириска?
Можете да ги съхранявате в тенекиени кутии, за предпочитане в хладилник, за един месец. За по -добро представяне можете също да ги увиете в лъскава хартия за храна, да направите лък и да ги подарите на близките си за сладък подарък.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Бонбоните с карамели са много калорични сладкиши, с енергично разпространение на въглехидрати (прости), последвани от липиди (главно наситени); холестеролът е значителен, протеините не са в изобилие и фибрите отсъстват.
Бонбоните с карамел НЕ са подходящи за диетата срещу захарен диабет тип 2, хипертриглицеридемия, хиперхолестеролемия и наднормено тегло.
Средното количество бонбони с карамели съответства на около 5 г / ден (17 ккал).
