Международно меню за Великден? Смесваме традиционни рецепти от различни региони: този път Сардиния ще бъде моята вдъхновяваща муза. Сред сардинските великденски рецепти приятно открих Касадините (или пардулите), вкусни сладки сладкиши с рикота.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 246 KCal калории на порция
-
Съставки
За паста (20-25 броя)
- 1 щипка сол
- 65 мл вода
- 40 мл екстра върджин зехтин
- 75 г повторно смлян грис от твърда пшеница
- 75 г бяло брашно от тип 00
За пълнежа
- Настъргана кора от нетретирани портокали
- Настъргана кора от нетретиран лимон
- 20 г (1 среден) жълтък
- Половин саше шафран на прах
- 50 г бяло брашно от тип 00
- 50 г захар
- 250 г рикота от овце или прясна рикота
Необходими материали
- Купа
- Везната претегля храната
- Сито
- Точилка
- Кръгла форма за бисквитки с диаметър 7, 8 или 10 см
- Тава за печене
- Хартия за печене
Подготовка
- Пригответе пастата, като смесите бялото брашно, повторно смления грис от твърда пшеница с щипка сол, олиото и водата: разбъркайте съставките, докато получите меко тесто без бучки.
Знаете ли, че
Някои рецепти изискват използването само на грис, докато други предлагат да се използва само бяло брашно 00.
Освен това тестото често се приготвя със свинска мас вместо с масло.- Увийте тестото в лист стреч фолио и го оставете да почине за половин час.
- Междувременно пригответе пълнежа. В купа обработете рикотата (препоръчва се рикота от овце) със захарта и жълтъка; аромат с лимонова и портокалова кора и с половин пакетче шафран, разтворено в супена лъжица гореща вода. Добавете брашното и разбъркайте съставките.
- Вземете обратно тестото, разточете го с точилка, за да получите тънък лист. С кръгъл шаблон с диаметър 7 или 10 см направете кръгове.
Знаете ли, че
Като алтернатива на формичките за бисквитки, тестото може да се реже с ръба на чаша.- В центъра на всеки кръг поставете лъжица пълнеж. Направете пайове, като притискате с пръсти ръбовете на всеки диск, докато получите ръб, съставен от 8 гънки. Препоръчително е да се обърнете към видеото.
- Докато се оформят кошничките, поставете касадините върху чиния, застлана с хартия за печене.
- Печете на 180 ° C (вентилиран режим) за около 25-30 минути или до златисто кафяво.
- Оставете да се охлади напълно преди сервиране.
Знаете ли, че
Касадините могат да се сервират чрез поръсване на повърхността с мед- Дръжте касадините в хладилника за няколко дни. Те могат да се нагреят леко, преди да бъдат изнесени на масата.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
В някои рецепти, в Casadinas също откриваме стафиди и в някои области открих, че те дори ги предлагат в чубрицата! Ясно е, че като всяка традиционна рецепта, всяко семейство запазва своя собствена: имате ли съвет или алтернативна версия ? Оставете ми коментар по -долу!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Тази от Casadinas, Pardulas или Formaggelle Sarde, е доста калорична рецепта, която е част от десертите.
Калориите идват предимно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини. Въглехидратите обикновено са сложни, мононенаситени мастни киселини и протеини с висока биологична стойност.
Холестеролът е значителен и фибрите имат дефицит.
Casadinas, Pardulas или Formaggelle Sarde са храна, която трябва да се консумира спорадично и на умерени порции в случай на затлъстяване.
Те съдържат глутен и лактоза, поради което не се поддават на диетата срещу цьолиакия и непоносимост към млечна захар. Вместо това те са разрешени от вегетарианската диета, но не и от веганската.
Средната порция като лека закуска или след хранене е около 40 g (100 kcal) от Casadinas.
