Днес ще превърнем класика на италианската кухня, ескалоп, от ястие на месна основа в ястие без холестерол и „много вегетарианско“ ястие! Основната суровина е Mopur, специално зеленчуково месо, леко и смилаемо, приготвено с бобово брашно, глутен и мая. Нека заедно сготвим зеленчуковия ескалоп с гъби!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 118 KCal калории на порция
-
Съставки
- 4 резена от 100 g l "един от Seitan, пшеничен мускул или Mopur
- Био продукт: около 50 мл сухо бяло вино
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 40 г царевично нишесте
- 400 г гъби шампион или чодини или пиопини
- 1 стрък магданоз
- цяла сол на вкус или 10 g gomasio
- 1 скилидка чесън
Необходими материали
- Тава с капак
- Дъска за рязане
- Чиния
- Гювеч за готвене на гъби
- Черпак или дървени лъжици
Подготовка
Моля обърнете внимание
За направата на това ястие използвахме предварително приготвения Mopur. Мопур е специфичен вид зеленчуково месо, което се приготвя чрез смесване на чист глутен, бобово брашно, сол, подправки, вода, олио и майчина мая. Като алтернатива на Mopur е възможно да се използва Seitan или Wheat Muscle.- Пригответе Mopur след ТОЗИ РЕЦЕПТ.
- Почистете гъбите и ги сварете с капка олио, скилидка чесън, сол и черен пипер. Вижте рецептата за СПАЛЕНИ ГЪБИ.
- Нарежете Mopur на филийки с дебелина 1-1,5 см, според вашия вкус.
- Разточете филийките Mopur върху царевичното нишесте (или върху брашното).
- Загрейте няколко супени лъжици олио в тиган и запържете набрашнените филийки Mopur за няколко минути.
- Деглазирайте с бялото вино и добавете задушените гъби.
- Сега гответе на тих огън за около десет минути, подправете с гомасио (или цяла сол) и сервирайте с много нарязан магданоз.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ескалопи с гъби, готови за сервиране, без да навредите на животните! Със зеленчуково месо можете да измислите безкрайни рецепти: достатъчно е само щипка въображение!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Зеленчукови ескалопи с гъби са напълно веганско ястие с гарнитура. Той не осигурява прекомерни количества калории и енергията се разпределя по доста балансиран начин между въглехидратите, протеините и липидите.Мастните киселини са предимно ненаситени, поради което са полезни срещу метаболитни заболявания, холестеролът отсъства и фибрите са в изобилие.
Също така е полезно ястие в диетата срещу наднорменото тегло. Средната порция зеленчукови миди с гъби е около 150-250g (180-300kcal).
