По предложение на мой колега (родом от Киоджа) предлагам типична великденска рецепта за неговата земя: папини, специални твърди, хрупкави понички, сладки - но не прекалено - и идеални за дъвчене. Трябва да призная, че когато ги опитах, не знаех техния вкус, но ви гарантирам, че са много добри и специфични! Пригответе ги с мен.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 329 KCal калории на порция
-
Съставки
За 12-15 големи бисквити
- 250 г бяло брашно от тип 00
- 90 г захар
- 25 г масло
- 60 г (1 средно) яйца
- 20 г (1 среден) жълтък
- 1 пакетче ванилия
- Ако е необходимо: 1-2 супени лъжици мляко
- 1 щипка сол
Необходими материали
- Купа
- Везната претегля храната
- Тава за печене
- Гювеч
- Хартия за печене
- Скимер
- Бръснарско острие или нож
Подготовка
- Пригответе пастата, като смесите първо бялото брашно, щипка сол и захар. Овкусете със саше от ванилин или със семената, извлечени от шушулката ванилия.
- Внимателно разтопете маслото, в микровълновата или в тенджера.
- Обелете яйцата. В центъра на брашното комбинирайте цяло яйце и жълтък, като смесите всичко с разтопеното масло. Омесете сместа, като добавите, ако е необходимо, супена лъжица мляко.
- Ще трябва да получите консистенцията на крехкото тесто.
- Увийте сладкиша в лист стреч фолио и го оставете да почине 15-20 минути.
- Вземете тестото и вземете няколко въжета с диаметър около 1-1,5 cm. С нож отрежете кабелите, за да получите парчета с дължина 15-18 см.
- Увийте всеки низ, запечатвайки краищата, за да получите поничка.
- Подредете поничките в равнина.
- Междувременно оставете водата да заври.
- Потопете поничките във водата, малко по едно и ги варете 2-3 минути: когато изплуват, извадете папините от водата и ги оставете да изсъхнат върху кърпа или върху лист хартия за печене.
- Оставете бащите да изсъхнат за 24 часа.
- На следващия ден издълбайте бащите по цялата им дължина с помощта на острие или нож с тънки остриета.
Знаете ли, че
Надлъжното изрязване на поничките е от съществено значение и ще позволи на бисквитата да се отвори по време на готвене, придавайки й типичния вид „крило на пеперуда“.- Подредете нарязаните понички върху лист за печене и печете на 150 ° C за 20-25 минути или до златисто кафяво.
- Оставете да се охлади и сервирайте.Папините са излекувани, хрупкави понички, идеални за дъвчене или потапяне в мляко, вино или чай.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Папините са типични великденски сладкиши, въпреки че в Киоджа могат да бъдат намерени по всяко време на годината! Особената им консистенция, ароматът ми ме завладяха: те са наистина заслужаващи (и тогава винаги е приятно да се открият типичните вкусове и традиции на различни области на Италия)!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Папините са храни, които принадлежат към групата сладкиши.
Те имат висок енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, следван от липиди и накрая от протеини.
Захарите са предимно сложни, мастните киселини преди всичко наситени и пептидите със средно висока биологична стойност.
Холестеролът е висок, както и фибрите.
Храната не се поддава на диетата срещу наднормено тегло и някои метаболитни заболявания, като: захарен диабет тип 2 или хипергликемия, хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия.
Той е противопоказан в диетата срещу цьолиакия и непоносимост към лактоза. Разрешено е във вегетарианската диета, но не и във веганската.Средната порция съответства на около 30 г (100 ккал).
