Овчият черен дроб е храна от животински произход, която попада в групата на вътрешностите; в рамките на петата четвърт от животното - което включва и продукти като: карантии, шкембе, свински кори, сърце като храна, мозък като храна, далак като храна, език като храна, нерви и т.н. - вероятно е един от най -консумираните съкращения в Италия и в чужбина.
Овчият черен дроб е класифициран в 1 -вата основна група храни, тъй като съдържа протеини с висока биологична стойност, специфични минерали и витамини. Той също така използва повече от съответните хранителни концентрации на: други водоразтворими витамини - различни от тези, характерни за въпросната група храни, като фолиева киселина и витамин В12 или кобаламин - мастноразтворими витамини - витамин А или ретинол и витамин D или калциферол - други минерали, различни от тези, характерни за въпросната група храни - например цинк, селен и фосфор - холестерол, пурини и др. - и витамин С или аскорбинова киселина Хранителните характеристики на овчи черен дроб са резултат от неговите биологични задачи, за повече информация прочетете също: Черният дроб като храна.
Овчият черен дроб може да бъде включен в почти всички диети; изключенията или изискват повече грижи са диетата срещу метаболизма и хранителният режим на бременните жени. Средната порция е равна или по -малка от тази на мускулни съкращения и честотата на консумация трябва да отговаря на идентичните препоръки за месо. Винаги е препоръчително да се обръща внимание на нивото на хигиенна безопасност на продукта.
Овчият черен дроб не е най -използваният за хранителни цели. За търговско търсене се надхвърля от черния дроб на кокошка (черен дроб), от черния дроб на говеда и от черния дроб на свинско месо; той има подобно ниво на консумация, вероятно малко по -високо - за някои местни гастрономически традиции - до конски черен дроб.
