Ако кажа „хамбургер“, какво ви идва на ум? Хубаво кафяво кюфте, хрупкаво отвън и сочно отвътре? Е, когато решим да вечеряме с хубав хамбургер (и няма значение дали е месо, риба или зеленчук!), Едно нещо не може да липсва: мек, сладникав хляб, с много сусам. за да предложиш, ще дадеш нов живот на своя бургер.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 268 KCal калории на порция
-
Съставки
За кваса
- 60 г брашно от Манитоба
- 60 мл вода
- 15 г ечемичен малц
- 2 г сушена бирена мая
Четкам
- 2 супени лъжици вода
- 20 г сусам
За основната паста
- 12 г сол
- 25 мл екстра върджин зехтин
- 25 г масло
- 30 г ечемичен малц
- 100 мл вода
- 70 мл мляко
- 2 г сушена бирена мая
- 400 г брашно от Манитоба
Необходими материали
- Купи
- Везната претегля храната
- Дървена лъжица
- Плочи за печене
- Хартия за печене
- Точилка
- Четка
- Чаена лъжичка
- Прозрачен филм
- Пръстен или купа-паста с диаметър 8 или 10 см
Подготовка
- Първо, посветете се на приготвянето на кваса. В купа пресейте брашното от Манитоба и добавете дехидратираната бирена мая в центъра. Затоплете водата и я подсладете с ечемичния малц. Смесете хладка вода с малца към брашното, след това разбъркайте с дървена лъжица, докато получите гъсто тесто, което не може да се работи с ръцете си. Покрийте купата с лист стреч фолио, след което оставете да втаса в топла среда за около поне един час.
Знаете ли, че
Дехидратираната бирена мая може да бъде заменена с 6 г прясна бирена мая или с доза прясна мая, равна на 30% от теглото на брашното.
Ечемичният малц е основна съставка за приготвянето на сандвич хляб, тъй като придава типичния аромат на този хляб. Може обаче да се замени със същото количество мед или кафява захар.- След като квасът е готов, започнете да приготвяте основното тесто. В голяма купа пресейте брашното от Манитоба. Загрейте водата и млякото, след това разтопете маслото и останалия ечемичен малц в тях. Добавете течната част към брашното., добавяне на екстра върджин зехтин, квас и суха бирена мая. Омесете бързо и добавете солта като последна съставка.
- Смесете тестото с ръцете си поне 10 минути, като внимавате да разбиете тестото върху работната повърхност, за да стимулирате развитието на глутен.
- Съберете тестото в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса в топла среда за 20 минути: през това време тестото няма да втаса много, но тестото ще може да се отпусне, следователно изготвянето ще бъде много лесно.
Идеалното място за квас
За да се улесни втасването, препоръчително е тестото да се остави в топла среда (напр.фурната е изключена, но с включена светлина, или фурната, предварително загрята до 180 ° C за 2 минути, след това изключена или близо до радиатор), но в същото време далеч от течения: за тази цел се препоръчва да покриете купата с лист стреч фолио.- След като изтече необходимото време, извадете тестото от купата и, като избягвате месенето, го поставете деликатно върху работна повърхност, застлана с хартия за печене. Отворете тестото с ръце, за да образувате тънък слой (1 см). За да изравните повърхността, разточете тестото с точилка, като избягвате прекомерен натиск.
- С кръгла форма за сладкиши с диаметър 8 или 10 см направете кръгове. С останалото тесто оформете с ръце топки и ги сплескайте.Кръговете трябва да са с дебелина 1-1,5 см и диаметър 8 или 10 см: с тези дози се получават 6-8 сандвич питки.
- Поставете рулцата върху две чинии, застлани с пергаментова хартия и оставете да втасат в топла среда за 2 часа.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Намажете повърхността на рулата с вода, след това завършете със сусам.
- Поставете във фурната и печете на 180 ° C за 20 минути.
- Извадете от фурната и оставете да се охлади преди консумация. Нарежете сандвичите хоризонтално и напълнете с бургери с месо или вегетариански бургери.
- Сандвич ролките могат да бъдат замразени.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Тези сандвичи са вкусни за улавяне на нашия бургер - ние ще му дадем нов живот! И тогава си представете една вечер с приятели и представяне на сандвич, приготвен изцяло с ръцете ви: със сигурност ще направите страхотно впечатление и ще оставите всички изумени! Нека се залага?Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Булките за хамбургер са хлебни изделия.
Те имат среден енергиен прием, осигурен преди всичко от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, ненаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Холестеролът е без значение и фибрите са високи.
Сандвичите за хамбургери трябва да бъдат включени с порции, съдържащи се в диетата срещу затлъстяването, в диетата за захарен диабет тип 2 и за хипертриглицеридемия.
Те са противопоказани при непоносимост към лактоза и цьолиакия.
Те отговарят на критериите за вегетарианска, но не и веганска диета.
Средната порция варира в зависимост от цялостния състав на диетата. За сандвич са достатъчни 50-60 г (135-160 ккал).
.jpg)
