ПИЦА С МАЙЧИНА МАЯ

Лична карта на рецептата

203 KCal калории на порция

Съставки

За тестени изделия

400 г брашно от Манитоба
120 г прясна майчина мая
Около 250 мл вода
1 чаена лъжичка захар
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
10 г сол

За пълнежа

50 г сладка горгонзола
30 г орехи
30 г сушени домати
150 г моцарела
200 г доматено пюре
1 чаена лъжичка риган

Необходими материали

Везната претегля храната
Сито
Прозрачен филм
Тава за печене
Хартия за печене
Колело за рязане на пица

Подготовка

Моля обърнете внимание
За да приготвим тази рецепта, използвахме домашно закваска от брашно и гроздова мъст. За пълната рецепта кликнете ТУК.
След като е готов, майчината мая трябва да се съхранява в хладилник и да се охлажда поне веднъж седмично.
Как да процедирате, преди да го използвате в рецептата?
Извадете майчината мая от хладилника и изчакайте половин час, за да достигне стайна температура. Охладете майчината мая, като използвате същата част от брашното и доза вода, равна на половината. Изчакайте 4 часа, преди да продължите с приготвянето на тестото.

В голяма купа пресейте брашното от Манитоба и го смесете със захарта. В центъра добавете майчината мая и маслото, след това смесете с топлата вода, докато сместа стане много гладка, без бучки и мека. Добавете фината сол като последна съставка.

Алтернатива на майчините дрожди
Тези, които желаят, все още могат да приготвят пицата, използвайки бирена мая вместо майчина: в този случай препоръчваме 2 г суха бирена мая (да се комбинира директно с брашното) или 6 г прясна бирена мая (да се разтвори във вода) преди да го добавите към останалите съставки).

Поставете топката тесто в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса в топла среда и далеч от течения за няколко часа или повече, докато тестото удвои обема си.
Вземете тестото и го разстелете с ръце върху правоъгълна чиния (30 х 40 см), намазана с масло или застлана с хартия за печене: за улесняване на изготвянето, препоръчително е тестото да се разстила постепенно с помощта на върховете на пръстите. Използването на точилка не се препоръчва.
Оставете тестото да почине отново в топла среда, например във фурна, която е изключена, но с включена светлина, близо до камината или близо до радиатора, но далеч от течения. Оставете тестото да почине 4-5 часа, докато изглежда много меко и подуто.

Моля обърнете внимание
Времето на втасване на тестото с майчина мая е по -дълго от това, което съдържа бирена мая: всъщност въглеродният диоксид се развива по -бавно, поради което изисква по -дълго време за почивка.

Загрейте фурната до 200 ° C (статична).
Междувременно разпределете доматеното пюре по повърхността на втасалото тесто.
Когато фурната достигне температура, изпечете основата за пица за 15 минути.
Бързо отстранете сместа с домата и завършете с пълнеж по ваш избор (например сушени домати, горгонзола, орехи, риган и моцарела, в този случай).
Печете отново за още 10-15 минути, в зависимост от вида на фурната. Извадете пицата от фурната, нарежете с колелото и сервирайте на филийки.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Има такива, които оставят тестото да почине в хладилника, тези, които извършват три повторно омесване, тези, които го разточват веднага и кухнята, без да я оставят да набъбне. Предложих ви моята: надявам се да ви е харесала!

Ако нямате мая за пица, можете да опитате ирландска сода пица

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Пицата с квас е храна, която попада в групата на единичните ястия.
Той има среден енергиен прием, осигурен преди всичко от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са склонни да бъдат сложни, предимно ненаситени мастни киселини и протеини преди всичко със средно висока биологична стойност.
Фибрите са от значение и холестеролът не е много значителен.
Пицата с квас е храна, която трябва да се използва само спорадично в диетата срещу наднормено тегло, хипергликемия и хипертриглицеридемия.
Трябва да се избягва при непоносимост към лактоза и глутен.
Може да се включи в лакто-ово вегетарианската диета, но не и във веганската.
Средната порция пица с квас (като едно ястие) е около 300-400 г (610-810 ккал).