ПЪЛНЕНА ХЛЕБНА ЗВЕЗДА - КОЛЕДНА РЕЦЕПТА

Лична карта на рецептата

219 KCal калории на порция

Съставки

150 мл вода
300 г брашно от Манитоба
200 мл мляко
2 супени лъжици (20 мл) екстра върджин зехтин
150 г варена шунка
11 г сол
200 г повторно смлян грис от твърда пшеница
12 г бирена мая
5 g захар

Необходими материали

Купи
Прозрачен филм
Остър нож
Колело за рязане на паста
Хартия за печене
Молив
Хранителна скала
Дъска за сладкиши

Подготовка

Смесете повторно смления грис от твърда пшеница с брашното от Манитоба. Разтворете бирената мая в хладка вода, леко подсладена със захар.
Изсипете разтворената мая в центъра на двете брашна и оставете сместа да престои 10-15 минути, така че квасът да придобие подута консистенция.
В този момент добавете млякото, екстра върджин зехтина и солта към предишната смес. Разбъркайте старателно и дълго, докато се получи гладко и кадифено тесто. Ако е необходимо, добавете още малко грис.
Поставете топката тесто в купа и покрийте с лист стреч фолио. Оставете тестото да втаса в топла среда, докато удвои обема си: тестото изисква около 1 час и половина да втаса.
Междувременно с молив нарисувайте голяма звезда върху лист хартия за печене: рисунката - която след това ще се обърне, за да се избегне контакт между молива и тестото - ще бъде следата, върху която ще бъде направен хлябът .
Обработвайте тестото отново върху дъската за сладкиши и с точилка се получава голям правоъгълник с дебелина около 4 мм.
Напълнете правоъгълника с варената шунка, като оставите пространство, не пълнено с около 10 см, от дългата страна.

Правилната идея
За вегетарианска версия е възможно варената шунка да се замени с пате от черни маслини или с нарязани задушени гъби.

Започнете да увивате правоъгълника върху себе си, като започнете от дългата пълнена страна: тестото трябва да се разточва само веднъж и по доста стегнат начин. Нарежете тестото с нож или колело, докато се образува много дълго и тясно руло.
Повторете операцията с останалите пълнени тестени изделия и вземете друг шнур със същия диаметър.
Обърнете листа хартия за печене със звездата върху чиния: дизайнът трябва да е в контакт с тигана (а не с храната).
Оформете незапълнената лента тесто с ръце, така че да образувате дълги цилиндри, които не са твърде широки. Подредете въжетата от тестото по периметъра на нарисуваната звезда, директно върху хартията за печене.
Нарежете двата пълнени въжета на парчета от около 3 см: ще получите малки рози. Подредете розите в зоната със звезди, ограничена от тестените връзки. Препоръчително е да оставите малко пространство между едната роза и другата, за да улесните втасването.
Оставете звездата да се издигне в топла среда за около половин час, докато розите набъбнат и покрият цялата повърхност на звездата.
Печете пълнения хляб на 200 ° C за около 15-20 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охлади преди сервиране. След като изстине, хлябът може да се съхранява в найлонов плик за 2-3 дни.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Можете спокойно да приготвите този красив хляб предишния ден! Просто го оставете да се охлади добре при стайна температура и след това го дръжте до Коледа в найлонов плик. Ще видите, че ще бъде достатъчно да го загреете няколко минути във фурната, за да изглежда свеж от фурната!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Пълнената хлебна звезда - коледна рецепта - е предястие, богато на въглехидрати. Няма много протеини и липидите са още по -оскъдни. Приемът на енергия, главно от въглехидратите, е релевантен, но не особено висок; холестеролът е нисък и фибрите не надвишават. Стела ди Пане пълнена не е подходяща за диета срещу наднормено тегло и трябва да се консумира умерено в случай на захарен диабет 2. Средната порция съответства на около 40-50g (90-110kcal).