За днешната рецепта ще използваме древно растение, което може да се намери навсякъде: коприва.Само си помислете, че през Средновековието това растение се радва на особено внимание: казва се, че за да победите всеки страх, трябва да държите в ръцете си стрък коприва. Ами използвах ръкавиците и страховете така или иначе изчезнаха! Кой знае дали ако ги ядете, копривата може да има същия ефект: нека разберем заедно, като приготвим ризото.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 93 KCal калории на порция
-
Съставки
- 300 г коприва
- 300 г ориз
- 650 мл вода
- 30 г настърган пармезан
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- Необработена лимонова кора
Необходими материали
- Гювеч
- Потапящ смесител
- Ренде
- Купи и гевгири за почистване на коприва
- Устойчиви латексови ръкавици
Подготовка
- На първо място, посветете се на цялостното почистване на копривата. Носете устойчиви латексови ръкавици, изплакнете копривата старателно и няколко пъти в студена вода, след което ги оставете да се накиснат във вода и натриев бикарбонат, за да премахнете примесите и всички потенциално вредни микроорганизми. Изплакнете отново.
- Оставете да заври около 650 мл вода, посолете леко и добавете копривата: варете 5 минути.
Знаете ли, че
Копривата е известна на повечето с характеристиката на жилещи растения: всъщност в листата на коприва можем да открием кухи жилещи косми (трихоми), които при контакт с кожата действат като игли, отделящи сърбящи молекули (включително хистамин).
Накисването на копривата и изгарянето й във вряща вода премахва ужилващите химикали.
Хранително копривата е богата на фибри и протеини. От гледна точка на витамините са включени Вит.А, Вит.С. Вит.Е и В1.
Сред минералите обаче заслужава да се отбележи желязо, калций, калий, манган.- След 5 минути поставете миксера в бульона от коприва и разбъркайте, за да получите зелена и много ароматна течност.
- Изсипете ориза (препоръчваме ориз за ризото, богат на нишесте, като Carnaroli или Vialone Nano) и го оставете да заври отново бързо. Покрийте с капака и гответе за 12-13 минути (или следвайте времето за готвене, препоръчано на етикета).
Знаете ли, че
Точните дози течност за ризотото трябва да бъдат два пъти по -тежки от ориза. За да стане ястието възможно най -кремообразно, препоръчително е оризът да се разбърква често, за да се освободи нишестето.- Няколко минути преди края на готвенето овкусете с лимонова кора, черен пипер и смесете с настърган пармезан.
- Сервирайте ризотото с коприва на пара.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Здравословното ризото, богато на полезни свойства и естествено много вкусно, може само да направи гостите щастливи и ентусиазирани! И ако искате да приготвите шикозно ястие, препоръчвам ви да модернизирате ризотото и да го сервирате с перли от изкуствен черен черешов хайвер (молекулярна кухня): контрастът ще бъде невероятен и модерен!
Опитайте и омлета с коприва.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ризотото с коприва е първо ястие със среден прием на енергия; калориите се осигуряват преди всичко от въглехидрати, докато протеините липсват и още повече са липидите. Малкото мастни киселини са предимно наситени, пептидите имат средна биологична стойност и сложни въглехидрати .
Холестеролът почти липсва и също така влакната не са много високи.
Ризото с коприва е посочено в повечето диети, включително тези за клинично хранене, въпреки че в случай на захарен диабет тип 2, хипертриглицеридемия или наднормено тегло би било препоръчително да се смекчат порциите.
Хората с непоносимост към лактоза могат да бъдат засегнати от наличието на сирене, докато за целиакия няма противопоказания.
Ризотото с коприва не е веганска храна, но се поддава на вегетарианска диета с мляко.
Средната порция е около 300 г (280 ккал). Хранителните стойности, показани отстрани, се отнасят за 100 грама варена храна.
