Ябълково ризото със Спек и Таледжио

Днес ще поставим традиция и въображение в тенджерата, за да получим първо ястие като крал. Бих искал да ви предложа специално ризото, което смесва сладко, солено и пушено и съчетава ароматите на Трентино с тези на долината По. Основните съставки? Ябълки, Speck и Taleggio: не пропускайте рецептата!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 112 KCal калории на порция

• Съставки

  • 300 г ориз
  • 50 мл сухо бяло вино
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • Q.b. (Около 800 мл) вода
  • Домашна храна: 30 г зеленчуково кубче
  • Q.b. от черен пипер
  • 100 г Taleggio
  • 100 г петънце
  • 400 г ябълки
  • 1 стрък магданоз

  Необходими материали

  • Малка тенджера
  • Гювеч
  • Нож
  • Белачка за зеленчуци
  • Дъска за рязане
  • Тиган

  Подготовка

  1. Оставете да заври около 800 мл вода и добавете щедра лъжица домашно приготвено зеленчуково кубче (използвано като алтернатива на солта и класическия зеленчуков бульон).

  Знаете ли, че
  В тази рецепта ние предлагаме използването на домашно зеленчуково кубче (за рецептата кликнете ТУК). Като алтернатива на кубчето е възможно да приготвите зеленчуков бульон, като сварите смес от зеленчуци като лук, морков в подсолена вода., целина и домат.

  2. Междувременно обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. В тенджера изсипете няколко супени лъжици екстра върджин зехтин и запържете ябълките, като същевременно поддържате весел пламък. След 3-4 минути добавете ориза, препечете го и деглазирайте със сухо бяло вино.
  3. В този момент добавете един или два черпака вряща вода с кубчето зеленчук, покрийте с капака и гответе като нормално ризото, като постепенно го хидратирате с врящия бульон.
  4. За най -добри резултати препоръчваме да добавяте бульона малко наведнъж и да разбърквате често, като внимавате да не го оставите да заври.
  5. Нарежете петънцето на ивици и го задушете в тиган, без да добавяте подправки, докато стане хрупкава.
  6. Няколко минути преди оризът да се свари, махнете капака, увеличете котлона, за да изсъхне и смесете с нарязаното на кубчета сирене Taleggio и част от хрупкавото петънце. Изключете котлона и сервирайте веднага с много черен пипер, като завършите с петънцето настрана.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Контрастът сладко-солено-пушен прави ястието толкова специално, че може да се сервира и при специални поводи! Ако не харесвате петънцето, можете да го замените с панчета или сурова шунка; за алтернативна версия, вместо това, препоръчвам да се замени оризът с ечемик, за да се получи „ечемик“ с ябълки!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Risotto alle Mele със Speck и Taleggio е първото ястие със среден калориен прием, основно доставяно от въглехидрати, последвано от липиди и пептиди.
  Въглехидратите са предимно сложни (нишесте), ненаситени мастни киселини (мононенаситени) и протеини със средна и висока биологична стойност.
  Фибрите са ниски, както и холестеролът.
  Ризото але Меле със Спек и Таледжио е храна, която не се поддава на лакто-ово вегетарианска и веганска диета. Не се препоръчва при непоносимост към лактоза, но не и при непоносимост към глутен.
  Тя може да бъде контекстуализирана в хипокалоричната диета за отслабване и в ограничени порции в клиничното хранене на метаболитни патологии; ако е така, от съществено значение е да се спазват частите за намалено потребление.
  Средната порция ябълково ризото със Speck и Taleggio е около 300g (225-335kcal).