Ако като мен сте любител на генуезкото песто, бих искал да ви предложа първото ястие, различно от класическото трофе или тренде с песто. Винаги запазвайки този изискан сос от босилек като основна съставка, бих искал да заменя пастата с ориз, да направя зелено ризото, ризото с песто, което ще сметана с няколко чаени лъжички намазано сирене.
Вече поливам устата, да се захващаме за работа!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 166 KCal калории на порция
-
Съставки
За генуезското песто
- Около 30 листа босилек
- q.s. (Около 50-60 мл) екстра върджин зехтин
- 2 супени лъжици (около 30 г) кедрови ядки
- 25 г пекорино
- 25 г настърган пармезан
- няколко зърна едра сол
- 1 скилидка чесън
Да служа
- 1 шепа кедрови ядки
- няколко листа босилек
За ориза
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- Около 30 г настърган пармезан
- q.s. от зеленчуков бульон
- 50 г намазано сирене
- 1 чаша сухо бяло вино
- 180 г ориз
Необходими материали
- Оризов гювеч
- Тенджера за бульона
- Черпаци от различни видове
- Разтвор за песто
- Тиган за препичане на кедрови ядки
Подготовка
- Изсипете супена лъжица екстра върджин зехтин в тенджера, добавете пестото и препечете ориза на силен огън за няколко минути.
Как приготвяте генуезко песто у дома?
За да приготвите пестото, изсипете няколко зърна едра сол и скилидка чесън в хаванче. Натрошете всичко с пестик, докато получите крем. Добавете около 30 листа от млад босилек, няколко наведнъж, като постепенно добавите няколко зърна едра сол: трябва да е гъста сметана. Добавете препечените кедрови ядки и разбъркайте всичко внимателно с пестик.
Добавете 25 г пекорино, 25 г настърган пармезан и толкова екстра върджин зехтин, колкото е необходимо, за да получите постоянен, но не прекалено гъст сос. Пестото е готово.- След като оризът е препечен, бавно и малко по малко добавете зеленчуковия бульон, приготвен със смесени зеленчуци (моркови, целина и т.н.), вода и малко сол.
- Когато оризът започне да кипи, покрийте с капака и запазете доста сладък пламък (като избягвате да загубите кипенето), продължавайки да разбърквате и бавно хидратирате ризотото: по този начин ще бъде възможно да се получи много кремообразен ориз.
- Междувременно препечете кедровите ядки в тиган: по този начин ароматът на кедровите ядки ще се освободи.
- Няколко минути преди оризът да се свари, добавете намазаното сирене и разбъркайте внимателно, за да се смесят добре съставките.
- Изключете котлона и сервирайте ризотото, украсено с няколко препечени кедрови ядки, малко настърган пармезан и няколко листа пресен босилек.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Шоу от ризото, кремообразно и деликатно, което освобождава целия аромат на босилек. Ако приготвите пестото си навреме, ще видите колко бързо и лесно ще бъде приготвянето на първото ястие само за 15 минути. Приятен апетит!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ризото ал Песто Дженовезе е доста калорично първо ястие, тъй като осигурява добри количества сложни въглехидрати и липиди. Той не е лесно контекстуализиран в рамките на нискокалорична диета, докато по отношение на нормално калоричната диета може да се консумира на средни порции от около 200-250 г (330-415 ккал).
