E 306 ЕСТЕСТВЕНИ ЕКСТРАКТИ, БОГАТИ НА ТОКОФЕРОЛИ ИЛИ ЕКСТРАКТ ТОКОФЕРОЛ
С общия термин "витамин Е" имаме предвид не едно съединение, а набор от съединения и по-специално: алфа, гама и делта токофероли, три мастноразтворими и антиоксидантни вещества.Благодарение на тази последна характеристика, токоферолите могат да предотвратят, поради химическото си сходство с мастните киселини, окислителните явления на полиненаситените мастни киселини (особено съдържащи се в растителните и рибените масла), ключово събитие в развитието на процеса на липидите. пероксидиране.
Храните са особено богати на витамин Е:
- семена (и следователно маслата, получени от тях, включително конопеното масло),
- зърнени храни,
- Плодове и зеленчуци.
- лешници, орехи и бадеми.
Използването му обаче е намалено поради силния аромат, който придава на храните, в които се съдържа.
Токоферолите се използват главно в животински и растителни масла и мазнини за предотвратяване на гранясване, в някои бебешки храни, сирена, супи, колбаси и др.
При високи концентрации витамин Е може да предизвика различни странични ефекти, но тези ефекти не са свързани с употребата на токофероли като хранителни добавки, а като витаминни добавки.
АДИ ДОЗА: 2 mg на kg телесно тегло.
Отклонение от гранясването на мазнините
Един от най -важните проблеми в индустриалната област е гранясването на храни, богати на мазнини или масла, особено ако са богати на полиненаситени мастни киселини (мастни киселини, които имат повече от една двойна връзка). неприятна миризма и вкус, намаляване на хранителното качество на храната и нейната безопасност.
Антиоксидантите, които окисляват вместо храната, са от съществено значение за избягване на процеси като описания по -горе, като ефективно се борят със свободните радикали.
Разрушителното действие на свободните радикали е насочено към клетките, но конкретно то е насочено срещу мазнините, които образуват мембраните им, срещу захари и фосфати, срещу ДНК (където те могат да променят генетичната информация), срещу ензими и т.н.
Непрекъснатото действие на свободните радикали се подчертава преди всичко в преждевременното стареене на кожата и във възможността за появата на различни сериозни заболявания като рак, заболявания на сърдечно -съдовата система, диабет, множествена склероза, ревматоиден артрит, белодробен емфизем , катаракта, болест на Паркинсон и Алцхаймер, дерматит и др.
E307-АЛФА-ТОКОФЕРОЛ (СИНТЕТИЧЕН)
E308 ГАМА-ТОКОФЕРОЛ (СИНТЕТИЧЕН)
E309 DELTA-ТОКОФЕРОЛ (СИНТЕТИЧЕН)
E321
