Гледай видеото
- Гледайте видеото в youtube
Под балансирана или балансирана диета имаме предвид правилен начин на хранене както от количествена, така и от качествена гледна точка.
Балансираното хранене има за цел да осигури адекватно снабдяване с енергия и хранителни вещества, предотвратявайки както хранителни дефицити, така и излишъци (и двете вредни).
Значението на разнообразната диета
За да бъде балансирана, диетата също трябва да бъде разнообразна.По този начин всъщност е по -вероятно всички хранителни вещества, от които тялото се нуждае, да се приемат в правилните количества. Освен това, негативните последици, произтичащи от поглъщането на потенциално вредни вещества, които могат да присъстват от самото начало или да се образуват след процесите на преработка, съхранение и готвене на храни, са сведени до минимум.
Стара хранителна пирамида
В "началото на 90-те" така наречената хранителна пирамида беше разпространена в Съединените щати, с цел да предостави просто ръководство при избора на правилната храна и порции. Храните, които присъстват в основата на многоъгълника, са тези, които трябва да се консумират в по -големи количества и, докато се изкачвате към върха на пирамидата, беше необходимо да намалите приема на различните храни, представени на фигурата.
Пирамидата е създадена, за да разпространи кратко, но проницателно послание до населението на САЩ: мазнините са лоши, а сложните въглехидрати са добри. Предаването на сигнал от този тип е от съществено значение за намаляване на присъствието на мазнини в американската диета.
Поканата за намаляване на приема на липиди произтича от наблюдението, че в западните страни обилната консумация на липиди е придружена от „висока честота на сърдечно -съдови заболявания.
Впоследствие множество научни доказателства показват, че тази връзка е валидна само ако се консумира излишък от наситени мазнини. Напротив, омега-3 полиненаситените мастни киселини намаляват нивата на триглицеридите в кръвта и като такива са надарени с антитромботично действие. В допълнение, мононенаситените мастни киселини (като олеинова киселина, присъстваща главно в зехтина) понижават LDL-холестерола нива, без да се засягат нивата на HDL-холестерол.
Трябва също да се има предвид, че не всички сложни въглехидрати са полезни за вас. Например, рафинираните зърна (бял хляб, полиран ориз) предизвикват по -бързо повишаване на кръвната захар от пълнозърнестите (т.е. те имат по -висок гликемичен индекс). Освен това процесът на рафиниране изчерпва скъпоценния товар от фибри, витамини и минерали, съдържащи се в цели храни.
Освен това в старата хранителна пирамида не се прави разлика между различните източници на протеин; днес знаем вместо това, че е добре да се благоприятства консумацията на бяло месо и риба, тъй като те са по-бедни на ненаситени мазнини, по-смилаеми и, що се отнася до рибните специалитети, по-богати на омега-три мастни киселини. От друга страна е необходимо да се ограничи консумацията на червено месо, яйца и млечни продукти.
И накрая, сушените плодове трябва да присъстват, макар и в ограничени количества, в ежедневната диета. Тези храни наистина са ценни, защото са богати на витамин Е и "добри" мазнини. За съжаление, сушените плодове са изключително калорични и затова трябва да се консумират умерено (10-20 г на ден).
Новата пирамида за „балансирана диета
Въз основа на тези критики беше пусната нова хранителна пирамида, в основата на която се подчертава изключителното значение на ежедневната физическа активност, правилната хидратация и контрола на телесното тегло.
Насоките на новата пирамида за здравословно хранене насърчават (умерената) консумация на здравословни мазнини и тази на пълнозърнести храни. Напротив, консумацията на рафинирани въглехидрати и червено месо не се препоръчва. Тези препоръки за хранене са съставени въз основа на епидемиологични проучвания, които са установили, че храненето по този начин намалява риска от сърдечно -съдови заболявания. От друга страна, постоянните физически упражнения и поддържането на здравословно тегло намаляват честотата на много видове рак.
