Какво е кокосова вода?
Кокосовата вода е бистрата, полупрозрачна течност, съдържаща се в незрелите плодове на растението Cocos nucifera (Семейство Arecaceae).
Присъстваща само в все още зелени кокосови орехи, кокосовата вода има ранно развитие по отношение на зрялостта на плодовете (пулпата); за да се разбере по -добре биологичната му функция, е необходимо да се познава ботаниката с ядки, описана в последния параграф на статията.
Извличане
За да извлечете кокосовата вода от ядките, първо е необходимо да ги берете зелени, на около 7 месеца, без да чакате да паднат на земята (когато вече имат кафеникав / жълтеникав цвят). Плодове, по -млади от пет месеца са склонни да бъдат горчиви и с липса на хранителни вещества.
За да се получи кокосовата вода е необходимо да се пробият всички външни слоеве или да се отреже единият край, за да се създаде отвор във вътрешната кухина, който съдържа между 200 и 1000ml вода (в зависимост от вида на сорта и размера на орех).
NB. В по -младите ядки кокосовата вода може да бъде под налягане и да се пръска леко при пробиване.
Хранителни характеристики
Докато кокосовата каша е изключително мазна храна, кокосовата вода не съдържа голяма част от липиди.
През последните години кокосовата вода се продава като естествена енергийна напитка или спортна напитка, която е с намалено съдържание на мазнини, въглехидрати и калории, но с добра концентрация на електролити.Но нивата на натрий, калий, магнезий и калций, съдържащи се в 100 мл продукт не са толкова високи, нито дори по -малко балансирани по отношение на нуждите на възрастен човешки организъм.
Всъщност маркетингът на кокосова вода приписва на продукта някои ползи за здравето, но липсват достатъчно научни доказателства. Поради тази причина регулаторните и контролните органи (като американската "Администрация по храните и лекарствата") не одобряват и те наистина опитайте се да се противопоставите на разкриването на такава подвеждаща информация.
За повече информация относно здравните свойства на кокосовата вода, препоръчваме да прочетете специалната статия: Кокосова вода и медицина.
Като цяло кокосовата вода е ниско енергийна храна, с калорично разпространение, дължащо се на въглехидрати, последвано от малки количества протеини и мазнини. Влакната са без значение и холестеролът отсъства.
Както се очаква, профилът на минералните соли не е изумителен (с изключение на значителна порция калий), както и този на витамините.
Кокосовата вода е напитка, която се поддава на всяка диета, никой не е изключен (с изключение на някои форми на бъбречна недостатъчност). Тя не осигурява хранителни вещества, които биха могли да повлияят отрицателно или положително на метаболитни заболявания, дори ако в случай на хипергликемия, хипертриглицеридемия и наднормено тегло би било по -добре да се избягва консумацията на значителни порции.Съдържа калий и натрий в съотношение 2/1, положителен аспект за диетата с хипертония; въпреки това дори в този случай има храни с определено по -полезни химични свойства.
Кокосовата вода не съдържа лактоза и глутен, поради което се поддава на хранене срещу свързана с тях непоносимост.
Той не нарушава правилата, които разграничават вегетарианската, веганската и суровата храна.
Средната порция кокосова вода е около 250-350 мл (45-65 ккал).
Кокосов орех
Както се очакваше, кокосът е плодът на палмовото дърво Cocos nucifera.
Отвън навътре, орехът е структуриран, както следва:
- гладко външно покритие, наречено кора или екзокарп;
- влакнеста подложка, наречена мезокарп;
- дървесна черупка, наречена ендокарп, вътре в която ендоспермът остава прикрепен. Последното е семето, което е живата, годна за консумация и изключително мазна част от кокосовия орех.
- Твърдият ендосперм ограничава вътрешна кухина, където се образува и съдържа кокосова вода (течен ендосперм) на ранен етап.
Тези характеристики правят кокосовия орех плод, който е супер устойчив на лошо време, удари и мацерация както в прясна, така и в солена вода. Всъщност кокосовата палма може да разпространи семената си дори на хиляди километри, благодарение на морските течения, които носят плодовете.
По отношение на дълголетието си (благодарение и на "кокосовата вода, която съдържа), плаваемостта и изолацията (екзокарп и мезокарп), кокосът е в състояние да колонизира отдалечени земи, като Полинезия (която за тези, които не са знаели, първоначално е била напълно оголен поради вулканичния си произход) .Необходимо е обаче да се уточни, че първото място на разпространение на това растение никога не е било идентифицирано, преди всичко благодарение на способността на плодовете да устояват и да се движат в продължение на седмици или дори месеци.
Други храни - плодове кайсии вишни череши кашу каймас ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа бодли Индия смокини ягоди ягоди плодове маракуя кокос мляко маслини кокосово мляко кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДОВЕ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Подгответе Основни неща ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
