Дати

Въведение

Датата е известна на мнозина само като истинска калорийна бомба; малцина са наясно с многобройните терапевтични свойства на този плод на ди Phoenix Dactylifera, колкото и необикновени и чудовищни, колкото и непознати и игнорирани. В тази статия ще дадем общо - но в същото време задълбочено - описание на финиковото растение и впоследствие ще опишем плодовете по отношение на хранителните стойности и терапевтичните показания.

Общност

Дата е името, което обикновено се приписва на плодовете на палмовото дърво Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): това е дългокрако и внушително дърво, което достига високи височини, достигащи дори 20 или 30 метра. Типичен плод на Северна Африка и Западна Азия до реките Тигър и Ефрат, датата е характерна за страни с топъл климат: всъщност в момента се отглежда в средиземноморските райони, в Арабия, в Персийския залив, на Канарите и в Южна Америка.
Изненадващо е колко дълготрайна и продуктивна е финиковата палма: някои видове започват да дават плодове вече след три години и могат да живеят до три века; при определени условия - особено по време на пълната зрялост на растението (около 30 години) - финиковите палми могат да произвеждат над 50 кг плодове годишно.

Ботаническо описание

Финиковата палма се развива бързо: мощните корени вкопават земята, поддържайки тялото на растението и търсейки храна в по -дълбоките слоеве на почвата.
Стъблото на финиковата палма, грубо и набръчкано, е покрито с люспи, остатъци от дръжките на стари листа. Листата, твърди зеленикави листенца с дължина до три метра, образуват своеобразна корона на върха на дървото, типична за палмовите дървета. семена. [адаптиран от Обоснован речник на билколечението и фитотерапията, от А. Бруни]

Описание на плода

Както видяхме, плодовете на Phoenix Dactylifera са фурмите: това са месести плодове, яйцевидни в краищата, с много сладък и приятен вкус. Името „дата“ произлиза от гръцкото daktilos, което означава пръст на ръката.
Фурмите имат продълговата форма с кафеникаво-кафеникав цвят; вътре съдържат единично дървесно, твърдо и заострено семе; те са увити в тънък и крехък филм. Фурмите в ушите се събират в плътни гроздове по 200 или дори 1000 плода всеки.
Има два вида фурми, с твърда или мека каша: първите са особено известни от арабските страни, поради което се отглеждат и продават най -вече. Меките фурми, по -месести, са особено ценени в европейските и американските страни.
Повечето фурми се подлагат на процес на сушене, за да се увеличи концентрацията на захар и да се удължи времето за съхранение. Някои сортове фурми (не забравяйте: Berhi и Hiann) се оказват подходящи за консумация в прясно състояние. Датите на Израел със сигурност са най -ценените, месести и големи.

Хранителни свойства

Предвид високата енергийна мощност, консумацията на фурми не се препоръчва за тези, които спазват нискокалорична диета, докато може да се препоръча по време на енергийни диети, особено в случай на физическа слабост и умора: сушените фурми осигуряват всъщност около 253 калории на 100 грама. Те се състоят от 50-70% захар (въглехидрати), 20-30% вода, 2,7% протеин и 0,60% мазнини.Поради ниското съдържание на протеини, фурмите са подходящи дори при диети с ниско съдържание на протеини.
Освен това пулпът на плодовете е източник на магнезий: финиковата палма - по -специално от сахарските райони - расте на враждебни, песъчливи почви, богати на магнезиеви соли. В тази връзка фурмата, която като гъба абсорбира минералите от почвата, представлява мина на този важен минерал (съдържа приблизително 50-60 mg магнезий на 100 g продукт).
Въпреки това, магнезият не е единственият минерал, съдържащ се в датата; той също така помни желязо, калий, мед, цинк, калций, манган и фосфор.

С изключение на тирозин, фурмата съдържа и всички основни аминокиселини, макар и в умерени количества [взети от растенията Le за пиене, от P. Chiereghin]. Фурмите също съдържат скромно количество витамини, особено тези от група В (В1, В2 и В6).

Използвайте в кухнята

Ясно е, че фурмите могат да се опитат „естествени“, като се внимава да се отстрани заостреното семе, преди да се ядат плодовете; в кулинарната област фурмите вървят перфектно със сирена и маскарпоне, или със сушени плодове като орехи, бадеми или лешници. Освен това фурмите се използват и за украса на десерти.



Пълнени фурми - Вкусно коледно предястие

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Месните фурми, тези с мека каша, понякога се използват за приготвяне на мед (или, по -добре да се каже, сиропи). Фурмовият "мед", отличен заместител на захарта и маслото при готвене, се получава чрез просто смесване на зрели фурми (препоръчват се меки), като евентуално се добавя много малко вода в полза на сместа.
Твърдите фурми, от друга страна, могат да преминат през процеси на сушене, които впоследствие да се редуцират до брашно. Брашното от фурми обикновено се смесва с брашното от ечемик, за да се приготви добре познатият хляб от фурми, специалитет на арабските страни.
Така нареченият фурмово вино вместо това се получава от ферментацията на едноименните плодове, оставени да мацерират във вода: по -специално, това е аррак, ликьорно вино, подобно на ракия, много популярно в Шри Ланка и Индия.
Ядките от фурми, след изпичане, понякога се използват като заместител на кафе.
От ствола на могъщата палма се получава нещо като млечен разтвор с оригинален и сладък вкус: когато остане да ферментира, това мляко се трансформира в така наречената laghbì или laghbì, много особена еуфорична и опияняваща напитка [взета от Обоснован речник на билколечението и фитотерапията, от А. Бруни]

Употреба във фитотерапия

Както бе споменато в "incipit на статията", датата има много терапевтичен потенциал, за много неизвестни.
Говори се, че фурмата е сред четирите гръдни плода (заедно с хинап, грозде и смокини): използвани в отвара, всъщност фурмите са полезни при възпалено гърло. Освен това, отварата от фурми е полезна и за облекчаване на възпалителните симптоми на червата.Освен това, в случай на бронхит, отварата от фурма се гордее с мощни антикатарални и омекотяващи действия.
Както анализирахме, датата е източник на желязо и магнезий: в тази връзка плодовете се представят съответно като помощно средство срещу анемия и тоник за нервна и мускулна дейност, както и стимулиращо. Поради многото минерални соли, консумацията на фурми се използва и като естествен реминерализатор. [адаптиран от Поглезете се с плодове и зеленчуци, от A. M. Mauri]

Други приложения

Финиковите палми се използват и в хомеопатичното поле: изглежда, че майчината тинктура, получена от кората на клоните на Phoenix dactylifera е в състояние да донесе облекчение в случай на менструална болка.
Финиковите палми се използват и в строителството: багажникът, мощен и масивен, се използва за производството на малки сгради.
Някои видове финикови палми се използват и за декоративни цели.

Накратко дати, обобщение на датите "

Други храни - ядки кашу фъстъци фъстъчено масло кестено брашно бадемово брашно лешниково брашно орехово брашно дехидратирани и захаросани плодове сушени плодове бадемово мляко лешниково брашно бадеми лешници орехи макадамия ядки пекани борови ядки шам фъстъци семена от слънчоглед семена от ядене макаронени храни и производни Подсладители Сладки Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, ликьори и грапаси препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Диабетични рецепти за празниците Рик Рецепти за Свети Валентин за вегетарианци Рецепти за протеини Регионални рецепти Вегански рецепти