Общност
Европейски малини (на английски малини) принадлежат към групата "плодове" и произхождат от цъфтежа на храстово растение, принадлежащо към семейството на Розоцветни, Тип Рубус, Видове идей; следователно биномиалната номенклатура на европейското малиново растение е Rubus idaeus Л.
NB. Различават се и двата сорта малини, характеризиращи се с продуктивност unifera (веднъж годишно, в края на лятото - началото на есента), двата сорта с производителност biifera (през пролетта и есента).
Подобно на къпините, малините са плодове от полихидрупа, образувани от струпването на няколко костенурки върху един и същ (изпъкнал) съд и принадлежащи към категорията агрегирани или сложни плодове; обаче, за разлика от къпините, които, когато са напълно узрели, придобиват лъскав черен цвят, малини те поддържат червено-непрозрачна пигментация (нюанс, предизвикан от наличието на цъфтят, защитен растителен восък).
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
КУЛТИВИРАНИТЕ малини обикновено са принудени да осигурят равномерно производство (за повишаване на качеството им) в края на лятото и есента, дори ако относителното узряване зависи много от климата и излагането на слънце на растението; както с еднаква, така и с биферна производителност, малините винаги изискват големи културни разширения, тъй като се характеризират със скромна производителност.
Малините са кисели и сладки плодове, много ценени от потребителите на плодове и широко търсени от любителите на фитотерапията. В тази връзка ви напомняме, че малините се гордеят с диуретични свойства и съдържат отлични количества витамини (особено аскорбинова киселина), както и фенолни вещества (танини и антоцианини), всички силно антиоксидантни и следователно противоракови молекули. NB. В билколечението малините също се използват издънките, листата и корените за приготвяне на настойки, отвари и екстракти с различни функции върху организма.
Малините се консумират главно пресни или замразени, но от тях се правят отлични конфитюри и сиропи. Изключително трудно за намиране, но все още присъстваща, алкохолната напитка на базата на малини; съдържа доста скромна алкохолна фракция (2-5%) и често (за увеличаване на ферментацията) мъстта се подсилва с допълнителни захари.
Хранителни характеристики
Малините имат енергиен принос, който може да бъде класифициран сред тези, характерни за по -малко калоричните плодове; те са съставени предимно от вода, която е около 85% от общата маса.Сред енергичните макроелементи се открояват прости въглехидрати (фруктоза - 5-7%), които определят главно енергийния прием. Свободните киселини, отговорни за типичния кисел вкус, вкус и аромат, характерни за малините, заемат 1,5%, докато протеиновите вещества достигат 2%. Целулозните влакна и семената представляват 6%, докато минералните вещества представляват 0,5% от общото тегло на малината.
Малинов сос към месо и риба
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други храни - плодове кайсии вишни череши кашу каймас ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа бодли Индия смокини ягоди ягоди плодове маракуя кокос мляко маслини кокосово мляко кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДОВЕ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Подгответе Основни неща ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
.jpg)
