Пиридоксинът се фосфорилира до пиридоксин 5 "-фосфат, който след това се окислява до пиридоксал 5" -фосфат, чиято алдехидна група има способността да реагира с първичните амино групи, давайки основи на Шиф и правейки молекулата на аминокиселината чувствителна към множество реакции.
Основната функция на витамин В6 е като коензим да поддържа различни ензими, участващи главно в метаболизма на аминокиселините.
на чревните епителни клетки витаминът отново се фосфорилира и се задържа тук, докато не се трансформира в пиридоксин фосфат. Някои фактори, като технологично третиране, адсорбираща сила на диетичните фибри и наличието на аналози на витамин В6 (хидрокси-пиридоксин или гликозилиран пиридоксин), могат да ограничат неговата бионаличност., свързан с албумин и от червени кръвни клетки, свързан с хемоглобин.
По -голямата част от витамина се депозира в черния дроб и впоследствие се транспортира от плазмата до тъканите в дефосфорилирана форма. Излишъкът от пиридоксал се превръща в 4-пиридоксал киселина и се елиминира с урината.
Общият набор от витамин В6 в човешкото тяло е около 1 mmol и 80 ÷ 90% е концентриран в мускулите главно под формата на пиридоксал фосфат, свързан с гликоген-фосфорилаза.
; свързването на пиридоксал фосфат с апоензимите става чрез образуването на основа на Шиф между С кетона на коензима и е-амино групата на лизинов остатък на апоензима.
Витамин В6 се намесва в реакциите на:
- трансаминиране на а-аминокиселини;
- декарбоксилиране на а-аминокиселини;
- окислително дезаминиране на амини, дехидратация на серин;
- отделяне на сяра от цистеин;
- ензимна рацемизация, при взаимно превръщане на L- и D-аминокиселини.
Пиридоксал фосфатът също се намесва:
- метаболизъм на триптофан (кинурениназа);
- трансформация на линолова киселина в арахидонова киселина;
- образуване на сфинголипиди на миелиновата обвивка;
- синтез на много невротрансмитери: серотонин, таурин, допамин, норепинефрин, хистамин и γ-аминомаслена киселина (гама-аминомаслена);
- образуване на δ-амино-левулинова киселина (предшественик на хема);
- в катализата на гликозидната връзка (гликоген-фосфорилаза);
- като модулатор на стероидни хормони.
Известна е тежка хиповитаминоза при кърмачета, хранени с неподходящи търговски смеси, което води до нарушения на ЦНС (конвулсии).
Дефицитът на плъхове е известен и се проявява като дерматит (опашка, крака, уши, нос и около очите), придружен от забавяне в развитието, оток, хипохромна анемия и нервни разстройства.
Токсичността е доста ниска, възниква при дози> 250 mg / ден с поява на невротоксичност (периферна сензорна невропатия) и фоточувствителност.
и в алевроновия слой), бобови растения, ядки.Особено в храни с произход зеленчукови Витамин В6 се установява свързан с протеини или не-протеинови съединения (гликозиди), които го правят недостъпен, поради което се осигурява в по-голяма бионаличност от храни от животински произход.
/ ден. Очаква се увеличение съответно с 20% и 30% за бременната жена и медицинската сестра.
За допълнителна информация: ZMA: Цинков магнезий и витамин В6
