Общност
За розов грейпфрут (разнообразие от жълт грейпфрут) означава плод, по -точно цитрусов плод, подобен на портокал, с по -лека и по -гладка кора и пулп, който се колебае между розово и червено; вкусът е кисел, горчив и сладък.
Розовият грейпфрут първоначално беше малко по -различен от днешния; беше по -малко пигментиран, с по -дебела кожа и по -малко захарна пулпа; с течение на времето и преминаването на поколения, изглежда, че еволюцията води розовия грейпфрут към истински автономен вид Цитрусови, тъй като особените характеристики на кръста изглеждат лесно повтарящи се и запазващи се във времето.
Розовият грейпфрут се бере от първите десет дни на ноември до началото на пролетта и следователно принадлежи към малката група ЗИМНИ плодове.
Митове, които трябва да се разсеят
Някои твърдят, че розовият грейпфрут, подобно на жълтия грейпфрут, има свойства за отслабване; твърдението не е "напълно" правилно!
Откритието на пигмент (флавоноид) т.нар нарингенин, със сигурност полезен в борбата срещу оксидативния стрес (свободните радикали) и „лошия“ холестерол (LDL), е предизвикал прозренията на някои канадски изследователи. В тази връзка резултатите, получени от администрирането на нарингенин на морските свинчета от екипа, те подведоха по -голямата част от читателите в полза на някои търговци на добавки (таблетки, капсули, термогенни лекарства и др.) Да видим защо!
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Този розов флавоноид от грейпфрут (който се съдържа и в други цитрусови плодове) е показал добро метаболитно въздействие върху мишки, благоприятствайки възстановяването на оптимални параметри на кръвта (холестерол, триглицериди и гликемия); всъщност лабораторните морски свинчета, след като са били подложени на „принудително угояване“, са се възползвали повече от прилагането на нарингенин в сравнение с други, които са спазвали „обикновена диета без флавоноид. Дозите и специфичната информация за диетата и загубата на тегло на морските свинчета не са добре разкрити и изглежда, че проучването не се е повтаряло при хора или не е имало същия ефект върху ОТСЛАБВАНЕ.
Както често се случва, молекулярното взаимодействие на определени вещества се променя значително от един животински вид на друг (само си представете „поразителния„ рак “, използван от научната общност при изследването на синефрин, „симпатикомиметичен амин, извлечен от„ горчив портокал), въпреки че не може да се изключи, че „диета, богата на розов грейпфрут, може да се отрази значително на човешкото здраве“.
Използвайте в кухнята
Розовият грейпфрут е цитрусов плод, който обикновено се свързва със "здравословния" образ на диетата. Често се появява в рецепти и диети за отслабване, поради ниския си прием на калории и богатото съдържание на витамини и сол. Не са необичайни розови допълнения на грейпфрут десерти като смесена плодова салата или единични ястия (ястие и гарнитура) на базата на салати с месо или риба. Също толкова популярни са: сладоледи, гранити, сорбета, сиропи, коктейли, аперитиви и розов грейпфрут.
Хранителни характеристики
В сравнение с жълтия грейпфрут, розовият грейпфрут има по -висока концентрация на антоцианини и каротени * (антиоксидантни пигменти), сред които ликопен (еквивалент на ретинол или провитамин А, който понастоящем е обект на много изследвания поради предполагаемите му характеристики на: хипохолестеролемичен, антиоксидантен и антитуморен). Напротив, всички други хранителни стойности и фитокомплексният потенциал на розовия грейпфрут са сравними с тези на жълтия грейпфрут.
Антицелулитно ризото с розов грейпфрут
Розовият грейпфрут, със своите хранителни свойства, може да стане част от диетични и функционални рецепти, като например това ризото с ракета и центела азиатска, формулирано от нашата лична готварска печка за борба с целулитните петна.
Ризото с ракета, центела азиатска и розов грейпфрут - антицелулитна рецепта
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Библиография:
- Култивираните плодове - Е. Лацарини - Хоепли - страница 169
- Таблици за състава на храната - INRAN (Национален изследователски институт по храните и храненето).
