Внимание!
Терминът "мляко на", ако се отнася до всеки продукт, който не се състои от секреция на млечната жлеза, трябва да се счита за концептуално неправилен.
Всяка възможна препратка в текста има единствената цел да се адаптира към терминологията, с която най -често (в разговорни термини) се отнася до такива продукти; следователно, той не противоречи на настоящата законодателна рамка.
Какво е кокосово мляко?
В Италия кокосовото мляко обикновено се използва като вторична съставка за приготвяне на десерти или като заместител на сметаната за приготвяне на сосове, придружаващи сосове и сладки кремове. Кокосовото мляко, от друга страна, е много популярна съставка в Малайзия, Индия, Филипините, Тайланд и много други страни от Югоизточна Азия.
Характеристика
Кокосовото мляко не трябва да се бърка с едноименната вода: докато всъщност млякото се извлича чрез изстискване на пулпа, кокосовата вода представлява полупрозрачната течност, затворена в ядката.
Подобно на кравето мляко само по вид и консистенция, кокосовото мляко не съдържа следи от лактоза, което го прави подходящ за хранене на субекти, чувствителни към тази захар. Освен това, тъй като е изцяло растително, кокосовото мляко е включено в списъка с храни. диета на строги вегетарианци (вегани).
Друго предимство на кокосовото мляко е липсата на протеини от краве мляко (например казеин), към които много хора са непоносими или чувствителни.
Подобно на други видове растително мляко (соево мляко, оризово мляко, овесено мляко, бадемово мляко, мляко от камут), кокосовото мляко не съдържа холестерол, който е вездесъщ в млеката от животински произход.
Въпреки растителния си произход и липсата на холестерол, кокосовото мляко е много хранително, осигурява много калории и е богато на наситени мазнини.
Хранителни свойства
Не всички кокосови млека са еднакви: те се различават най-вече в процента на присъстващите мазнини, вариращи от 5-7% ("нискомаслено" кокосово мляко) до 20-22% ("маслено" кокосово мляко). Като цяло кокосовото мляко трябва да се консумира умерено поради голямото количество мазнини.
По-специално, кокосовото мляко е богато на мастни киселини със средна верига, включително лауринова киселина. че лауриновата киселина в кокосовото мляко допринася за повишаване нивата на добрия HDL холестерол, като по този начин оказва превантивен ефект върху сърдечно -съдовия риск. С други думи, кокосовото мляко се кредитира с потенциално превантивен капацитет за развитието на заболявания, засягащи сърцето и съдовете.
Казаното обаче не означава, че кокосовото мляко може да се консумира безразсъдно: просто помислете, че 100 мл кокосово мляко осигуряват 197 Kcal.
Кокосовото мляко осигурява справедливо количество по отношение на фибри (2.13 г / 100 г продукт): в това отношение тази зеленчукова напитка помага за увеличаване на усещането за ситост, като държи апетита под контрол. Не е изненадващо, че млечният кокос в някои отношения се счита един вид регулатор на глада.
По-долу са показателни хранителни стойности, отнасящи се до 100 г търговско кокосово мляко (20-22% мазнини).
Ядлива част
100 гр
Водопад
72.88 гр
Въглехидрати
2,81 g
Дебели ТОТ
- Наситени
- Мононенаситени
- Полиненаситени
21,3 g
- 18,9 g
- 0,9 g
- 0,2 g
Протеини
2,2 g
Витамин С
1 mg
Футбол
18 mg
Желязо
3,3 mg
Магнезий
46 mg
Фосфор
96 mg
Калий
220 mg
Натрий
13 mg
Цинк
0,6 mg
- Хранителен анализ, взет от База данни за хранителни вещества на USDA
Домашна подготовка
Казахме, че кокосовото мляко се получава чрез изстискване на настърганата му каша. Следователно, за да го приготвите у дома, продължете на няколко стъпки, обобщени по -долу:
- Отстраняване на кокосовата вода чрез пробиване на гайката
- Разбиване на кокоса с чук
- Отлепване на пулпата от твърдата и дървесна кора
- Измиване на пулпата и евентуално отстраняване на ендокарпа (гладка и кафява част, макар и годна за консумация, която обвива бялата каша)
- Остъргване на целулоза с ренде
- Екстракция на мляко от кокосова каша: настърганата каша се смесва с много гореща (но не вряща) вода. Пропорциите, които трябва да се спазват за приготвяне на кокосово мляко, са: 1 част настърган кокос и 2 части гореща вода. Всичко се оставя да се мацерира за около десет минути, за да позволи на водата да извлече хранителните вещества. След това сместа се филтрира през чиста кърпа, на свой ред се поставя върху гевгир и купа. Течността, която капе от кърпата, се събира и оставя да се охлажда в пластмасови или стъклени бутилки. Домашното кокосово мляко трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира за няколко дни.
След като изстине, кокосовото мляко претърпява естествено разделяне на фазите: кокосовата „сметана“ (т.е. мастната част) има тенденция да се надига, докато водната част остава на дъното на контейнера. В тази връзка кокосовото мляко трябва да се разклати преди консумация.
Трудно е да се определи точното количество мазнини, присъстващи в домашното кокосово мляко: мазнината може да варира в зависимост от количеството вода (разтворител), което се използва за извличане на хранителните вещества. Обикновено се изчислява, че количеството мазнини, присъстващи в -произведеното кокосово мляко варира между 17 и 24%.
Домашно кокосово мляко - видеорецепт
Домашно кокосово мляко
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други приложения
През последните години интересът към кокосовото мляко нарасна толкова много, че включва и извънкултурни области. В козметиката например кокосовото мляко се използва за формулиране на овлажняващи и омекотяващи кремове, предназначени за борба със сухата кожа. част от зехтина, кокосовото мляко може да бъде полезно домашно средство за премахване на грим по нежен и естествен начин. Същото мляко, извлечено от кокосова каша, може да бъде полезно за приготвянето на маски за коса „направи си сам“: мазнината естествено подхранва косата в дълбочина и я прави по-мека и копринена. Маската с кокосово мляко трябва да се разпредели върху косата и да се остави да действа 15 минути: след това косата трябва да се изплакне и да се измие с шампоан.
Тъй като е богато на лауринова киселина, кокосовото мляко може да се счита за нещо като естествен антисептик: тази мастна киселина със средна верига всъщност изглежда (леко) антибактериално и антивирусно действие.
Заради омекотяващите и успокояващи свойства кокосовото мляко се счита и за добро естествено средство за слънчево изгаряне: просто нанесете тънък слой кокосово мляко върху цялата изгорена област, за да намалите усещането за парене и изтръпване, характерно за слънчевите изгаряния..
Други храни - плодове кайсии вишни череши кашу каймас ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа бодли Индия смокини ягоди ягоди плодове маракуя кокос мляко маслини кокосово мляко кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДОВЕ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Подгответе Основни неща ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
