Помело се консумира сурово, като повечето цитрусови плодове, или се трансформира в сок, конфитюр, захаросани плодове, желе и др. С flavedo del pomelo - външна и оцветена част от кората - богата на етерични масла, могат да се овкусят различни рецепти, от предястие до десерт; с пулпа или сок от ендокарпа, от друга страна, напитки и сладкиши се правят видове - също гранита, сладолед и др. Забележка: органолептичните и вкусовите характеристики на помело не се оценяват от всички. Със сигурност по -малко калоричен от портокалите, мандарините, клементините и големите мандарини, помелото също е по -кисело и горчиво - по -подобно, но не толкова „грубо“ на грейпфрута.
Въпреки че много прилича на лимон, дори ако формата е леко удължена отгоре - подобно на „круша“ - помелото има размери, по -сходни с тези на пъпеш. Цветът на флаведото е зелен, който има тенденция да пожълтява по време на узряването, албедото - вътрешната част на кожата - и централната колона са бели и гъбести, докато сочният ендокарп (пулп) е прозрачен и бледожълт.
Помело е един от малкото "оригинални цитрусови плодове", който е естествено наличен в природата, преди човекът да започне да ги кръстосва, за да получи растения с междинни характеристики. Роден в Южна и Югоизточна Азия, той се появява в Япония едва през "Епохата" "и (1772-1781) след търговски обмен с азиатския континент.
богат на аскорбинова киселина (вит С).
В Италия химическите стойности на помело - годна за консумация част, т.е. ендокарп - не са лесно достъпни, тъй като това е остаряла и от време на време използвана храна. приблизително същите хранителни принципи на повечето цитрусови плодове с ниско съдържание на захар.
Помело е слабо енергичен плод, който трябва да осигури около 30-40 ккал / 100 г годна за консумация част, идваща главно от разтворими въглехидрати и само незначително от протеини и липиди. Фибрите (включително пектините) присъстват добре, докато холестеролът отсъства напълно, както и лактозата и глутена. Не съдържа значителни количества хистамин, фенилаланин аминокиселина и пурини.
Както всички цитрусови плодове, помело също осигурява добри нива на алкализиращи минерали, особено калий, и антиоксиданти, по -специално витамин С (аскорбинова киселина) и полифеноли.
Помело, сурова каша
Хранителни стойности на 100 g
Общо въглехидрати
9.62 g
Нишесте
-µg
-µg
-µg
-мг
-µg
Магнезий
За повече информация по тази тема вижте статията „Грейпфрут и лекарства - лекарствени взаимодействия“.
или възпрепятства загубата на тегло. Освен това, като се има предвид незначителното образуване на гликемичен товар, той може да бъде подходящ за диетата при захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.Нито един от компонентите на помело - флаведо, албедо и ендокарп - не компрометира директно хранителната терапия срещу артериална хипертония, хиперхолестеролемия, непоносимост към хистамин, цьолиакия, непоносимост към лактоза и фенилкетонурия; не е необходимо обаче да забравяме това, както вече казахме в предишния параграф, помело съдържа молекули, които могат да взаимодействат с много видове лекарства, променящи нормалния фармакокинетичен ход. Освен това, като има недостиг на пурини и не осигурява големи количества фруктоза - което, ако е в излишък, може да попречи на изхвърлянето на пикочната киселина - този плод е подходящ и при хиперурикемия.
Напротив, поради богатството си на вода и разтворими влакна, помело увеличава усещането за пълнота; фруктозата, от друга страна, не стимулира чувството за ситост толкова ефективно, колкото глюкозата.Освен това, разтворимите фибри действат положително върху метаболизма, като модулират абсорбцията - намаляване на гликемичния индекс, намаляване на усвояването на холестерола - предотвратяване на запек и всички усложнения свързани с него - хемороиди, анални пукнатини, дивертикулоза, дивертикулит, анален пролапс, някои форми на тумор и др. Трябва също да се помни, че те също са отлични пребиотици и ефективно подхранват бактериалната флора на дебелото черво.
Водата и калият, освен че гарантират състоянието на хидратация - несигурно особено при спортисти и възрастни хора - са ценни съюзници в хранителната терапия срещу първична артериална хипертония.
Богатството на витамин С и полифеноли е много полезно за подпомагане на защитното действие срещу свободните радикали.Освен това, аскорбиновата киселина е необходим фактор за синтеза на колаген, много разпространен протеин в човешкото тяло, и подпомага имунната система.
Средната порция е приблизително 100-200 g.
. В Бразилия кората на помело често се използва за приготвяне на сладък консерв, без пулп, докато в Италия ендокарпът се използва преди всичко за получаване на конфитюр, желе и плодов сок (сок от помело).В Азия помело се яде най-вече по време на „Празника на средата на есента“ или „Фестивала на лунната торта“.Смята се за една от съставките на „Забранения плод“, ликьор, съдържащ мед и ракия, датиращ от началото на ХХ век. Това е най -известната съставка, използвана в коктейла "Dorchester".
1-2 кг; листните дръжки са отчетливо крилати.
Големият хесперидиум има флаведо - външна част от кората - богата на етерични масла, бледозелена на цвят; само когато е напълно узрял, той се превръща в по -ярко жълто. Албедото - бяла и гъбеста вътрешна част на кората - е много дебела. Пулпът (ендокарп) е бял, с тенденция към много светложълт; само при определен сорт е розов или червен.
Вкусът и ароматът на помело обикновено са цитрусови, подобни на тези на хибридите, които той може да генерира сам, като сладък грейпфрут и портокал. С изключение на албедото на кората, което във всеки цитрусов плод е неприятно - горчив вкус - ендокарпът на помелото е по -малко горчив и по -захарен от обикновения грейпфрут.
, с мандарина и папеда, помело е един от четирите оригинални цитрусови вида - не хибридизирани - естествено срещащи се в природата. Всички цитрусови плодове, отглеждани в Азия и в останалия свят, идват от тяхната хибридизация. За да бъдем точни, обикновеният портокал и грейпфрут са „естествени хибриди“, родени от кръстоска между помело и мандарина, в която помелото има функцията да регулира размера и консистенцията.Автоматично плодородно, помелото често се възпроизвежда от семето, стига да е добре запазено, или чрез присаждане върху други цитрусови плодове, наречени „подложки“. Днес растението помело се използва и в програми за изкуствено развъждане на: сладък портокал, горчив портокал, тангело, грейпфрут, оробланко и мелоголд, манделос и хюганацу.
