Днес ще приготвим много специално ризото с аромата на артишок и кремообразността, осигурена от картофа. Но най -хубавото е, че няма да използваме артишок или картофи! Може да се чудите дали давам номера, но не, не се притеснявайте! Има един много специфичен клубен, наречен ерусалимски артишок, който се отличава с тези характеристики. Освен това е източник на витамини, минерални соли и фибри. Нека да видим как се приготвя.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 80 KCal калории на порция
-
Съставки
- 280 г ориз
- 500 г ерусалимски артишок
- 2 супени лъжици сухо бяло вино
- q.s. на сол
- q.s. от черен пипер
- 1 стрък магданоз
- 600 мл зеленчуков бульон
- 30 г пекорино
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Купа
- Съдове за готвене
- Черпак за бульона
- Дъска за рязане
- Нож
- Ренде
Подготовка
- Измийте, изчеткайте и почистете артишок от Йерусалим, както е показано в ТОЗИ ВИДЕО.
- Нарежете йерусалимския артишок на кубчета и докато се приготвят, ги потопете в разтвор на вода и лимонов сок, за да предотвратите окисляването.
Знаете ли, че
точно като артишокът, ерусалимският артишок също е склонен да се окислява бързо и да „замърси“ ръцете с черно. За да се преодолее това неудобство, препоръчително е да носите латексови ръкавици и да потопите йерусалимския артишок в разтвор на вода и лимонов сок.- Загрейте тенджера, след това добавете капка олио и запържете нарязаните на кубчета йерусалимски артишок, добре отцедени от кипящата вода.
- Сол и черен пипер на вкус, след това деглазирайте с малко сухо бяло вино, като поддържате силен пламък, за да улесните изпаряването на алкохола. Намалете котлона, покрийте тенджерата с капак и гответе леко за 10-15 минути, като разбърквате често. Ако е необходимо, добавете малко гореща вода или зеленчуков бульон по време на готвене.
- Междувременно оставете зеленчуковия бульон да заври.
- Когато топинамбурът е готов, увеличете котлона, добавете ориза и го препечете за няколко минути.
- След като се препече, добавете няколко черпака врящ бульон и разбъркайте. Продължете по този начин, като овлажнявате ориза често, но малко по малко, за 12-15 минути или докато ризотото стане меко и кремообразно. За идеално готвене спазвайте времето, предложено в опаковката.
Кремообразно ризото
За кремообразно ризото се препоръчва оризът да се смесва често, за да се освободи нишестето от зърното. Препоръчително е също така да избягвате сваряването на ориза: в този случай ще получите не много кремообразно ризото, а сърцевината на зърната ще бъде твърда и хрупкава.- Няколко минути преди края на готвенето, махнете капака, увеличете котлона, за да изсушите излишната течност и овкусете с настърган пекорино романо. Изключете котлона и аромата с пресен магданоз и прясно смлян пипер.
- Сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Какво ще кажете за кремообразно, вкусно, но много леко ризото като това? Нека научим как да подобрим артишок от Йерусалим и да измислим много ястия с тези клубени, верни съюзници на нашето здраве!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ризотото от йерусалимски артишок е не твърде калорично първо ястие. Енергията идва основно от въглехидратите, холестеролът е незначителен и фибрите присъстват средно.
Ризотото от йерусалимски артишок е подходяща храна за всяка диета, стига да ограничавате порциите при наличие на наднормено тегло, хипертриглицеридемия и диабет.
Средната порция е около 300 г (265 ккал). Хранителните стойности, показани отстрани, се отнасят за 100 грама варено ястие.
