Често сме склонни да забравяме значението на зеленчуците в храненето: да не говорим колко трудно е децата да ядат някои здравословни зеленчуци. Поради тази причина днес се сетих да ви предложа такава добра рецепта, която със сигурност ще ви направи щастливи. Дори деца (така че те вече не набръчкват носа си пред чиния със зеленчуци: това е необикновено вегетарианско ястие, руло картофи и гъби, с проста подготовка, макар и малко дълга. Първо ще приготвим основа с картофи, брашно и яйце, след това ще напълним тази картофена основа с гъбен пълнеж. Всички ще бъдат сварени във вода, нарязани на филийки и затоплени във фурната, за да образуват хрупкава златиста коричка. Отидете с дози и съставки.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 126 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестото
- 700 г картофи
- 180-200 г бяло брашно тип 00
- 60 г (1 средно) яйца
- 1 щипка сол
- q.s. от черен пипер
Да позлатя
- 20 г настърган пармезан
- 20 г масло
За плънката
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък магданоз
- q.s. от черен пипер
- q.s. на сол
- 1 супена лъжица (10 мл) екстра върджин зехтин
- 300 г гъби шампион или чиодини или пиопини
Необходими материали
- Гювеч за готвене на картофи
- Гювеч за готвене на гъби
- Обелете зеленчуците
- Дъска за рязане на храни
- Ножове
- Латексови ръкавици (по избор)
- Голяма купа
- Почистете кърпата за чай
- Ремък за храна
- Голяма тенджера за сваряване на рулото
- Ястие от пирекс
- Ренде
- Потапящ миксер и чаша
- Дъска за сладкиши
- Гевгир
- Машина за картофи
Подготовка
- Измийте, обелете и нарежете картофите на малки парченца; след това ги сварете в леко подсолена вряща вода за 20-30 минути, докато омекнат.
- Междувременно почистете гъбите, като внимавате да отстраните примесите. Запържете скилидка чесън с малко олио в малка тенджера: добавете гъбите, сол и черен пипер на вкус и продължете да готвите до готовност. Когато е сварено, добавете малко пресен магданоз. Вижте рецептата за задушени гъби. Когато гъбите са готови, ги изсипете в чаша и с помощта на потопяем миксер ги намалете до крем.
- Когато картофите са готови, ги отцедете от водата и ги поставете в картофена машина: добавете яйце, малко черен пипер, малко сол и достатъчно брашно, за да се получи мека смес.
Консистенцията на тестото
Консистенцията на сместа от картофи, яйца и брашно трябва да е подобна на тази на класическите ньоки, но тестото трябва да е малко по -меко и леко лепкаво. Трудно е да се установи точното количество брашно, тъй като то зависи от вида на използвания картоф и количеството вода, абсорбирано от картофите по време на готвене.- Разстелете картофената паста върху влажна кърпа - която не трябва да мирише на препарат - докато получите правоъгълник. Ще бъде по -лесно да разточите тестото с добре навлажнени ръце, може би защитени с латексови ръкавици (точно както направихме при приготвянето на ньоки alla romana!).
Правилната идея
За да предотвратите миризмата на кърпа за чинии, просто я сварете във вода и сода за около десет минути. След това извадете кърпата от водата и я сварете отново в чиста вода, без да добавяте бикарбонат. Оставете кърпата да изсъхне преди употреба.- В този момент изсипете част от гъбения крем директно върху картофената паста, може би избягвайки ръбовете: добавете малко настърган пармезан и увийте пастата върху себе си, деликатно, с помощта на кърпата. Затегнете кърпата с ръце и затворете краищата с шнур за храна (препоръчително е да се обърнете към видеото).
- Сварете рулото (с кърпа) във вряща вода за около 20 минути: за тази цел е препоръчително да изберете много голяма тенджера (алтернативно, пригответе две малки рула).
- Извадете рулото от водата и го оставете да се охлади.Нарежете го на филийки с дебелина около 1 см, с навлажнен нож.
- Разпределете останалия гъбен крем в тавичка за печене, след това подредете филийките руло спретнато, като избягвате припокриването им. Изсипете малко разтопено масло върху всяка филия и завършете с малко настърган пармезан.
- Сложете картофените и гъбените кифлички да се запекат във фурната за 10-15 минути и сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Рулото е готово: можете също да го приготвите предварително, така че ако имате гости, всичко, което трябва да направите, е да поставите филийките от тази доброта да се запекат във фурната за няколко минути и това е всичко. Ако не обичате гъбите, можете да ги замените с пълнеж от радичио, тиквички или патладжан: резултатът пак ще бъде страхотен!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ролката с картофи и гъби е едно ястие на базата на зеленчуци; това е препарат, подходящ за вегетарианска диета или хранене, което изисква бързо храносмилане.Рулата от картофи и гъби е достатъчно енергична и съдържа малко мазнини, скромна порция протеини със средна биологична стойност и „отлично количество въглехидрати. Средната порция варира в зависимост от нейната функция; резен от 30 г е достатъчен за гарнитура, докато на мястото на първото ястие може лесно да достигне 200-300 г за около 250-380 ккал. Ако искате да ядете вместо хляб, трябва да изчислите филия ролка, равна на 60-70 г за всеки 25-30 г бял пшеничен хляб.
