Определение на храната
Храните са ТЕЧНИ или ТВЪРДИ, ПРЕЦИПИРАНИ, ПОЛУОБРАБОТЕНИ или СУРОВИ, за да се приемат с цел:
- Възстановяване, поддържане или подобряване на енергийния баланс на организма
- Осигурете хранителни вещества или други молекули, които са важни за поддържането на цялостната хомеостаза или за процесите на растеж и възстановяване на тъканите
- Дайте "приятни усещания" благодарение на органолептичните си свойства.
Регулиране на храните: Законодателен указ (DL) 109 от 27 януари 1992 г.
Класифицирайте храни
От друга страна, в допълнение към критерия на разпространение на хранителните вещества използвани за разделяне на 7 -те основни групи храни, можете да използвате други параметри като: „ПРОИЗХОД на храната (независимо дали е зеленчукова, животинска или гъбична), КОНЦЕНТРАЦИЯТА В МАКРОНУТРИЕНТИ ЕНЕРГЕТИЧНО (протеини, липиди, въглехидрати) и ХРАНИТЕЛНАТА ФУНКЦИЯ (пластмасова, енергийна, регулаторна).
Храни
Днес, в допълнение към класическите храни от гореспоменатите категории, на пазара е възможно да се намерят някои СПЕЦИАЛНИ продукти: това са нови хранителни продукти. По същество те представляват изследването и „прилагането на промишлени стоки (особено маркетинг), полезни за увеличаване на продажбите и печалбите на компанията. ЛИЧНО Приписвам на новите хранителни продукти, произтича преди всичко от факта, че ЧЕСТО (следователно НЕ винаги ... но почти!) Този сектор е изложен изцяло на научната експлоатация (следователно фиктивна или във всеки случай не е доказана по подходящ начин върху човешкия организъм) на компании за насърчаване на продажбите.
Новите хранителни продукти, в допълнение към основния хранителен "стандарт", обещават многобройни ефекти върху здравето, които варират в зависимост от конкретната храна; тази характеристика може само допълнително да "обърка" концепциите (вече доста объркващи сами по себе си), които професионалистите се опитват да преминат В крайна сметка, с появата на нови хранителни продукти, в допълнение към трудностите при промяната на начина на живот и храненето, днес професионалистите имат и задачата да да образоваш населението за реалната функция на тези храни и опровергава тяхната същественост в диетата.
Това са нови хранителни продукти:
- Органична храна и / или натурална храна
- Пълноценни храни
- Леки или „леки“ храни
- Обогатени, обогатени, допълнени храни
- Функционални храни
- Иновативни храни (нови храни)
Очевидно е, че между различните групи храни, споменати по -горе, има значителни разлики както по отношение на полезността, така и на хранителната контекстуализация (сравнявайки групата органични храни с тази на леките или леките храни, разликата е очевидна!); целесъобразно ли е да се уточни това новите хранителни продукти са ВСИЧКО общо за НЕ същественото в рамките на колективната диета.
Диетични храни
Дори диетичните храни НЕ са основни продукти за човешкото хранене, от друга страна, при някои обстоятелства употребата им може да бъде много по -полезна от предишната категория; поради тази причина диетичните храни се регулират от Директива 89/398 на ЕИО, която описва всички продукти предназначени за "специфична" диета, като се уточнява тяхната област на приложение.
В обобщение, диетичните храни трябва да отговарят на определени хранителни нужди като:
- дефекти в абсорбцията или метаболитни промени
- специфични физиологични състояния (бременност и кърмене)
- отбиване и ранна детска възраст (ако е в добро здраве).
Диетичните храни НЕ са продукти за ежедневна употреба и трябва да имат специфична хранителна цел; ТЕ НЕ СА ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ, те трябва да се различават от често използваните храни, те трябва да са подходящи за посочената хранителна цел и да се продават, като посочват спазването на тази цел. Примери са храни за целиакия (без глутен), продукти за диабетици и диетични соли .
Библиография: Храна и здраве –S. Родато, И. Гола - Клит - страница 158: 201.
.jpg)
