Общност
Маслините Taggiasca са плодът или по -скоро костенурката на маслиновото дърво, дърво, принадлежащо към семейство Oleaceae, род Олеа, Видове европа; биномиалната номенклатура на маслината / маслиновото дърво е Olea europaea, сорт / сорт Taggiasca.
Маслината Taggiasca е със среден размер и се поддава както на производството на масло, така и на плодовете, съхранявани за трапеза, с хранителни стойности, сравними с обикновените (високо съдържание на липиди) и органолептични характеристики над обичая.
Зехтинът Taggiasca е ЗНП (защитено наименование за произход, от 1997 г.); по -известен с името "ЗНП Riviera Ligure", той се отличава от останалите с изключително ниско ниво на киселинност. Тази характеристика, която не е задължително да се дължи на сорта растение, вместо това е резултат от особено внимателна обработка и сезонността на зреене.
Особености на сорта Taggiasca
В очите на неспециалист маслиновото дърво Taggiasca не се различава много от повечето италиански сортове масло. Развива се значително на височина и може да достигне 10 м; освен това, лигурийските култури предпочитат дървета със значителни размери. Той може да живее над 600 години и достига производителност след около три години. Дървото таджиаска обикновено се възпроизвежда чрез рязане, тъй като има тенденция да расте от семена. цветята са жълтеникаво-бели. Сортът Taggiasca е особено чувствителен към негативни агенти при отглеждането, като паразити и лоши сезони, но все пак има „отлична рентабилност на плодовете.
Маслините Taggiasca имат класическия вид на костенурката от Olea europaea. Отивайки по -конкретно, има осцилиращ цвят между зелено, кафяво и черно и елипсоидална форма (по -широка близо до основата). Те достигат тегло 2-4 грама. Маслините Taggiasca са "късен" сорт, който узрява през януари.
Това, което отличава маслините Taggiasca (и маслото, получено от тях) от другите, е химичното, органолептичното и вкусовото усъвършенстване. Причините за тези особености са различни.
На първо място е необходимо да се уточни, че вкусът и ароматът на маслините Taggiasca са УНИКАЛНИ по рода си. От тези костенурки, ако не са смесени с други сортове, се произвежда типичното италианско ЛЕКО ПЛОШНО МАСЛО с кръгъл вкус. от само себе си се разбира, че смесването на няколко масла може да причини значителни вариации в тялото, вкуса и аромата на крайния продукт. На практика присъствието на зехтин Taggiasca не определя непременно леко плодово масло; например добавянето на фракция от "Riviera Ligure DOP" служи главно за омекотяване на масла от по -интензивни сортове, докато обединяването на средни или силни части на Taggiasco, горчиви и пикантни, има за цел да структурира определено по -интензивно от това чисто .
Що се отнася до маслото, това е отличен продукт, който дължи характеристиките си на набор от предразполагащи фактори.Най -голямата трудност при производството на маслото "Riviera Ligure DOP" се състои в отглеждането на маслиновото дърво. Узряването от плодовете, избягвайки негативното влияние на болести, паразити и неподходящи сезони, играта е свършена. Преработката започва през януари, особено студен месец, поради което се запазва химико-физическата цялост на костенурките. Те, днес събрани повече чрез разклащане (разклащане на растението), отколкото чрез каскола (естествено падане), поддържат забележителна свежест до Резултатът от последващата, внимателна, технологична преработка на храни е масло с киселинност (отрицателна характеристика) доста под законовите граници за екстра върджин зехтин, следователно изключително ценен.
"Riviera Ligure DOP" върви добре с храни с деликатен и не силен вкус.
Черен маслинов паштет
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други храни - плодове кайсии вишни череши кашу каймас ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа бодли Индия смокини ягоди ягоди плодове маракуя кокос мляко маслини кокосово мляко кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДОВЕ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Подгответе Основни неща ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
