Редактирано от Doctr Simone Marata
Противовъзпалителната диета
Консумацията на плодове и зеленчуци е свързана с намаляване на заболеваемостта и смъртността поради хронични дегенеративни заболявания. Все още не е ясно как съставните части на диетата са отговорни за тази асоциация, но изглежда, че антиоксидантите играят по -голяма роля в осъществяването на този защитен ефект [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. „Общ антиоксидантен капацитет на растителни храни, напитки и масла, консумирани в Италия, оценен от три различни in vitro теста“. J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. "Зеленчуци, плодове, антиоксиданти и рак: преглед на италианските изследвания". Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. „Общ антиоксидантен капацитет на растителни храни, напитки и масла, консумирани в Италия, оценен от три различни in vitro теста“. J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et al. "Общият антиоксидантен капацитет на диетата е обратно и независимо свързан с плазмената концентрация на високочувствителен С-реактивен протеин при възрастни италиански субекти." Br J Nutr 2005; 93: 619-25.
L "Възпаление
Под възпаление или флогоза се разбира набор от промени, които се случват в даден участък от организма, засегнат от увреждане с такава интензивност, че да не повлияе на жизнеността на всички клетки в този участък. Това увреждане може да бъде причинено от физически агенти (травма, топлина и др.), от химически агенти (токсични съединения, киселини и др.) и биологични агенти (бактерии, вируси и др.). Отговорът на увреждане, възпаление се дава от клетките, които са оцелели след „действието на следователно медицинската терминология посочва предимно локална реакция, като добавя суфикса -ite към името на съответния орган (например термините тендинит, хепатит показват възпаление, съответно на сухожилие и черен дроб). се нарича предимно локален реакция, а не изключително локална, тъй като различни молекули, които се синтезират и освобождават от клетките, които участват във феномена на възпаление, преминават в кръвта и действат върху органите стая, особено върху черния дроб, стимулирайки чернодробните клетки да отделят други вещества, които са отговорни за острата фаза на отговор на възпалението. Появата на треска и левкоцитоза (увеличаване на броя на левкоцитите, циркулиращи в кръвта) представляват други системни прояви на възпаление. Само по себе си възпалението е полезен процес за организма, тъй като позволява да се неутрализира (ако има такъв) причинителят, причинил увреждането, и да се възстанови нормалното състояние, съществуващо преди вредното събитие. В случай на мускулно увреждане, например, възпалителният процес, който следва, ще бъде необходим преди всичко за активиране на процеса на преразпределение на самото увреждане (в този случай причинителят на увреждането ще бъде физически агент, например травма, и следователно няма да е необходимо да се елиминира причинителят на увреждането, както е в други случаи) .Най -известните симптоми на възпалението са повишаването на локалната температура, подуването, зачервяването, болезнеността и функционалното увреждане Явленията, които причиняват тези симптоми се дължат главно на събития, включващи микроциркулацията на кръвта.Много бързо първоначално свиване на съдовете ще бъде последвано от отпускане на гладкомускулните клетки, присъстващи по стените на крайните артериоли, с последваща вазодилатация и по -голям приток на кръв в областта на травмата (оттук и появата на локално повишаване на температурата и зачервяване). Впоследствие по -големият приток на кръв "застоява" в зоната на травмата, като по този начин увеличава вискозитета на кръвта (поради "агрегацията на червените кръвни клетки и" изхода към вътреклетъчните кръстовища на "течната" част на кръвта); левкоцитите също ще започнат да изтичат от кръвта към екстраваскуларното отделение, където те се извикват от определени цитокини. По този начин се образува ексудатът, причината за подуването в областта на травмата, състояща се от течна част и част от клетки, окачени в нея.Накрая ще започне процесът на клетъчно увреждане.
Целият току -що описан процес е медииран от множество молекули, които задействат, поддържат и дори ограничават модификациите на микроциркулацията. Тези молекули се наричат химически медиатори на възпалението и могат да имат различен произход и различна съдба. Те са хистамин, серотонин., метаболитите на арахидонова киселина (простагландини, левкотриени и тромбоксани), лизозомни ензими, цитокини (тип 1 и тип 2), азотен оксид, хининовата система и системата на комплемента. Вместо това, клетките, участващи в възпалителните процеси, се състоят от мастоцити, базофилни гранулоцити, неутрофили и еозинофили, моноцити / макрофаги, клетки естествени убийци, тромбоцити, лимфоцити, плазмени клетки, ендотелиоцити и фибробласти. Следователно възпалението е временен процес на регенерация и възстановяване на нормалното състояние след увреждане; обаче, ако причинителите на увреждането продължават или има преференциално производство на цитокини тип 1, то може да стане хронично. В този случай първо има прогресивно намаляване на описаните по -горе процеси в микроциркулацията - както се случва при заздравяване -, докато в същото време клетъчният инфилтрат постепенно се състои от макрофаги и лимфоцити, които често се подреждат около съдовата стена като ръкав което предизвиква компресията. Вследствие на това настъпва състояние на тъканно страдание, определено както от наличието на инфилтрата, така и от намаляването на кръвоснабдяването, причинено от съдовия компромис. Впоследствие фибробластите могат да бъдат стимулирани да се размножават с последицата че много хронични възпаления завършват с прекомерно образуване на съединителна тъкан, която представлява така наречената фиброза или склероза. Например, това е случаят с целулит, естетическо несъвършенство, което засяга много жени, причинено от „увеличаването на обема на мазнините клетки в определени части на тялото (бедра, седалище и др.) c поради липса на дренаж на течности и локални възпалителни процеси, които могат да доведат, в най -напредналите етапи, до фиброза и склероза с образуването на микронудули, които придават на кожата класическия вид „портокалова кора“.
Оксидативен стрес
Свободните радикали са молекули или фрагменти от молекули, характеризиращи се с наличието на един или повече несдвоени електрони и с независимо съществуване; те имат силна окислителна или редуцираща сила и са много нестабилни, като такива пораждат серия от окислително -възстановителни ефекти с ясно разпространение на окислителни. Образуването на свободни радикали е процес, който протича в много клетъчни биохимични реакции - например те могат да се образуват по време на дихателната верига - но също и поради физическото действие, упражнявано от лъчистата енергия върху нашия организъм; сред най -известните свободни радикали заслужават да се споменат супероксидният анион и водородният пероксид.
Оксидативният стрес е свързан с дисбаланс между производството на реактивни видове (свободни радикали) и антиоксидантната защита. На практика оксидативният стрес може да се определи като нарушение на връзката между прооксидантните молекули и антиоксидантните молекули, способни да причинят потенциално увреждане на клетките. Оксидативният стрес всъщност участва в „етиологията на много хронично-дегенеративни разстройства, като сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак и невродегенеративни процеси (напр. Алцхаймер [1]). При„ интензивна физическа активност оксидативният стрес е фактор, който може влияят върху спортните постижения. Известно е, че интензивните физически упражнения причиняват увеличаване на биохимичните реакции, свързани с необходимостта от производство на енергия, необходима за извършване на мускулна работа, и следователно това също води до увеличаване на производството на кислородни свободни радикали, което може да допринесе за директно увреждане на мускула. и появата на симптоми на мускулна болка след тренировка.
[1] FrlichI, Riederer P "Механизми на свободните радикали при деменция от тип Алцхаймер и потенциалното форантиоксидативно лечение." Drug Res 45: 443-449.
Състав на противовъзпалителната диета
В началото на тази кратка статия казахме, че количеството на един -единствен антиоксидант (напр. Витамин Е или токоферол, витамин С или аскорбинова киселина и др.), Съдържащо се в храната, не отразява непременно нейния общ антиоксидантен капацитет (общ антиоксидантен капацитет на TAC) [ 1], но че това вместо това зависи от синергията и редокс взаимодействията между различните молекули, присъстващи в храната [2]. Тъй като in vivo антиоксидантните съединения действат с различни механизми, следователно не може да се използва един метод за оценка на TAC на храна [3]. Трите инструмента, предложени от гореспоменатото изследване, са: еквивалентен на Trolox антиоксидантен капацитет (TEAC) [4], общ антиоксидантен параметър, улавящ радикалите (TRAP) [5] и железна редуцираща антиоксидантна мощност (FRAP) [6]. [7] има следователно работи за определяне на тези три параметъра за основните растителни храни, плодове, напитки и масла, консумирани в Италия, като по този начин създаде база данни, от която е възможно да се използва за съставянето на противовъзпалителната диета. Други проучвания по света също са извършили тези определяния и сред многото си заслужава да се спомене изследването, озаглавено „Общото съдържание на антиоксиданти в повече от 3100 храни, напитки, подправки, билки и добавки, използвани в световен мащаб“, публикувано в Nutrition Journal през 2010 г. [8]. При съставянето на противовъзпалителната диета трябва да се има предвид, че тя няма да бъде една -единствена храна, която да бъде ефективна, тъй като никога няма да бъде хранителна добавка - а по -скоро ще бъде синергията между храни, които осигуряват различни антиоксидантни молекули - за противодействие на възпалителните процеси, които възникват, например, след мускулна травма, или за противодействие на действието на свободните радикали. Следователно, пример за противовъзпалителен хранителен план трябва да включва:
- 5 порции плодове и зеленчуци с висока антиоксидантна сила (например плодове, червени сливи, спанак, броколи и др.);
- 2 порции топли напитки като кафе, чай и шоколад;
- 1 порция от 200 мл напитка като портокалов сок, микс от сокове (портокал, морков, лимон) и др.;
- 1-2 чаши червено вино;
- Екстра върджин зехтин.
Доказано е, че такава диета намалява системния маркер на възпалението, като реактивен протеин С [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. "Зеленчуци, плодове, антиоксиданти и рак: преглед на италианските изследвания." Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. „Общ антиоксидантен капацитет на растителни храни, напитки и масла, консумирани в Италия, оценен от три различни in vitro анализа.“ J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. „Общ антиоксидантен капацитет на растителни храни, напитки и масла, консумирани в Италия, оценен от три различни in vitro анализа.“ J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA "Скрининг на хранителни каротеноиди и богати на каротеноиди плодови екстракти за антиоксидантни дейности, прилагайки 2, 2_-азобис (3-етиленбензотиазолин-6 -сулфонова) киселина радикален катион за обезцветяване. " Методи на ензимол. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. "Метод, базиран на флуоресценция за измерване на общата плазмена антиоксидантна способност". Свободен Радич. Biol. Мед. 18: 29-36.
[6] Бензи, I.F.F. & Strain, J. J. "Анализ на антиоксидантната мощност на желязо: директно измерване на общата антиоксидантна активност на биологичните течности и модифицирана версия за едновременно измерване на общата антиоксидантна мощност и концентрацията на аскорбинова киселина." Методи на ензимол. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. „Общ антиоксидантен капацитет на растителни храни, напитки и масла, консумирани в Италия, оценен от три различни in vitro анализа.“ J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Carlsen et al. „Общото съдържание на антиоксиданти в повече от 3100 храни, напитки, подправки, билки и добавки, използвани по целия свят“. J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et al. „Изборът на храна въз основа на общия антиоксидантен капацитет може да промени приема на антиоксиданти, системното възпаление и чернодробната функция, без да променя маркерите на оксидативен стрес“. Am J Clin Nutr 2008; 87: 1290-7.
Противовъзпалителна диета в спорта
По време на мускулни упражнения се произвеждат високи нива на ROS (реактивни кислородни видове), така наречените свободни радикали на кислорода, които са свързани с увеличаване на мускулното увреждане със загуба на мускулна функция. Поради тази причина през годините се набляга много на възможността за поддържане на антиоксидантната защитна система с екзогенни вещества, за да се предотвратят мускулни травми и да се подобрят спортните постижения. Има много статии, публикувани на тази тема, и последователният резултат е, че антиоксидантните добавки намаляват индуцирания от упражнения оксидативен стрес. Обратно, има все повече доказателства, сочещи вредното въздействие на антиоксидантните добавки върху ползите от упражненията за здравето и ефективността. Неотдавнашен преглед [1] по "темата стигна до заключението, че" са необходими повече изследвания. базирани насоки относно използването на антиоксидантни добавки по време на тренировка. Препоръчва се адекватен прием на витамини и минерали чрез разнообразна и балансирана диета, тъй като това остава най -добрият метод за поддържане на оптимално състояние на антиоксиданти при хора, които спортуват. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Антиоксидантни добавки по време на тренировка: полезни или вредни?" Sports Med.2011; 41: 1043-69.
.jpg)
