За да не се бърка със запасите, от друга страна, сушени чрез студена вентилация - принципът на конвекция - и слънчева радиация, треската се изсушава принудително чрез осоляване - осмотичен ефект на едрата сол. И в двата случая става въпрос за консервирана риба; въпреки това двете храни, както и по метода на производство, се различават една от друга по хранителните характеристики и по системата за кулинарна обработка.
Богата на протеини с висока биологична стойност, специфични витамини и минерали, треската принадлежи към първата основна група храни. Ако не се обработва правилно, не се препоръчва при някои диети. Огромното присъствие на сол я прави, ако не е пречистена правилно, противопоказана в диетата на страдащите от първична артериална хипертония чувствителна към натрий. Забележка: хранителният излишък на натрий също е свързан с появата на други разстройства и заболявания.
Треската е един от основните износители на Северния Атлантик и в допълнение към местните кухни, тя се е разпространила и в гастрономическите традиции на други страни - много от които вместо това пренебрегват Средиземноморието, като Италия. Има много региони, които включват треска сред съставките на традиционните местни рецепти.
Трябва обаче да се отбележи, че поради рязкото демографско намаляване на атлантическата треска - причинено от интензивен риболов - преработката на треска започна да засяга различни видове риби. Поради тази причина днес терминът "треска" се превърна в известна степен в име родово.
