От друга страна, морските куцуци не са еднакви. Видът с най -голям хранителен интерес за човека - към който ще се спрем в тази статия - е P. ferruginea, който населява бреговете на Западното Средиземно море и е по -разпространен в Корсика, Сардиния, Мароко, Алжир и Южна Испания; за съжаление днес се смята, че е изложен на риск от изчезване. Други популярни куцуци са: P. nigra, P. ulyssiponensis и т.н.
От хранителна гледна точка морският лимф принадлежи към 1 -вата основна група храни. Библиографията не предлага много информация за химичното му съдържание, но е вероятно да се смята, че тя е с ниско съдържание на мазнини и с ниско съдържание на калории, дори ако е богата на протеини с висока биологична стойност. Витаминният профил на водоразтворимата група В е задоволителен, както и приносът на някои минерали - например йод.
Известен със своята деликатес, ламбето се радва на ценителите преди всичко сурово, често се бере и яде на място.
който попада в първата фундаментална група храни. Някога част от категорията бедни риби, днес тя е луксозна съставка, защото е много трудно да се намери - защитена.
Лимпът вероятно е ниско енергийна храна, хранителните свойства се дължат главно на умерената концентрация на липиди, въпреки отличния прием на протеини. Следователно калориите се доставят главно от пептиди, последвани от малко значими концентрации на липиди и без значение или почти без значение въглехидрати. Протеини те са с висока биологична стойност - съдържат всички основни аминокиселини в сравнение с човешкия модел - мастните киселини са предимно ненаситени - както очаквахме, с отличен процент от биологично активните полуесенциални омега 3 полиненаситени ЕРА и DHA - и въглехидратите са прости.
Липсват фибри и холестеролът трябва да присъства добре. Лактозата и глутенът напълно липсват. Концентрацията на пурин е изобилна, докато хистаминът трябва да бъде умерен. Тъй като е високо протеинова храна, той също е значителен източник на аминокиселината фенилаланин. Пателата трябва да е богата на водоразтворими витамини от група В и вероятно също витамин D (калциферол) Сред минералите, в допълнение към йода, се предполага, че концентрациите на желязо и фосфор могат да бъдат интересни.
Лимфът е организъм, който се храни с водорасли, поради което натрупването на живак и метилживак е ограничено; от друга страна, консумацията на сурово вещество е потенциално подложена на заразяване с вируса на хепатит А, Вибрион холера, Salmonella typhi И паратифи и т.н.
, е неадекватна на диетата на пациенти с храносмилателни усложнения като диспепсия, гастрит, гастроезофагеална рефлуксна болест, язва на стомаха или дванадесетопръстника. Патела е храна, подходяща за диети за отслабване, която трябва да бъде нискокалорична и нормолипидна. Тъй като е много постно, този мекотел може да се готви с помощта на екстра върджин зехтин и в хранителната терапия срещу затлъстяването. Изобилието от протеини с висока биологична стойност го прави идеалното куче в диетата на недохранени, нахранени или с повишена нужда от основни аминокиселини киселини .. Този тип храна се препоръчва в случай на много интензивни моторни спортове, особено в силови дисциплини или с много важен хипертрофичен мускулен компонент, както и за всички особено продължителни аеробни дисциплини. Пателата е подходяща и в случаи на кърмене, патологична чревна малабсорбция и при възрастни хора - при които хранителното разстройство и намалената чревна абсорбция са склонни да създават протеинов дефицит. EPA и DHA, полуесенциални, но биологично активни омега 3, са много важни за:
- Съставът на клетъчните мембрани
- Развитието на нервната система и очите - при плода и децата
- Превенцията и лечението на някои метаболитни заболявания - хипертриглицеридемия, артериална хипертония и др.
- Поддържане на когнитивните функции в напреднала възраст
- Намаляването на някои симптоми на невроза - депресивни и др.
Поради липсата на глутен и лактоза, пателата е от значение в диетата при цьолиакия и при непоносимост към млечна захар. Изобилието от пурини го прави нежелан, в значителни порции, в хранителния режим за хиперурикемия, особено при тежки форми - с подагрични атаки - и при този при камъни в бъбреците или литиаза на пикочна киселина. Що се отнася до "непоносимостта към" хистамин, от друга страна, ако е перфектно запазен, той няма противопоказания. Огромното присъствие на фенилаланин изключва използването му в диетата срещу фенилкетонурия.
Витамините от група В имат предимно коензимна функция; затова пателата може да се счита за добър източник на хранителни вещества, които поддържат клетъчните функции на всички тъкани. D, от друга страна, е от решаващо значение за костния метаболизъм и за имунната система. Забележка: не забравяйте, че хранителните източници на витамин D са много редки. Фосфорът, който едва ли липсва в храната, е един от основните съставки на костната (хидроксиапатит) и нервната (фосфолипиди) тъкан. И накрая, йодът е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза - отговорен за регулирането на клетъчния метаболизъм след отделянето на хормоните Т3 и Т4.
Месото от патела е позволено в диетата по време на бременност, стига да е сготвено и да идва от безопасни източници. В този случай все пак би било добра идея да ограничите потреблението им до еднократно време. Средната порция лимпе - като ястие - е по -малка от 100 g.
тип А, вирусно заболяване, холера, салмонела и коремен тиф.
След това, като се налага да ги готвите в тиган или в тенджера, за да се предотврати отделянето на примеси, както е направено при мидите, стридите и големите морски охлюви, от съществено значение е да се почисти повърхността чрез премахване на водорасли и натрупвания като кучешки зъби или "грамотини".
Най -основният метод за готвене на куцуци е удавяне; след това потопете куклите във вряща вода за 5 минути. В този момент те могат да се консумират по естествен начин, просто като ги извадите от черупката, като внимавате да премахнете най -вътрешната част на мекотела - тази точно под черупката - с помощта на нож и вилица, или подправете с олио, евентуално лимонов сок или дори с нарязан магданоз, чесън, сол и черен пипер.
Мнозина обаче ги задушават допълнително в тиган - обелени или цели - смесени с бяло вино и подправени с олио, чесън и магданоз, или с мента и майорана, или с доматени сосове или други зеленчуци - дори пикантни. С куцуците можете да правите първи ястия, например класическия лингвинг, с отлично качество или фантастичните ризото. Големите накрайници - 7 или 10 см - също могат да бъдат изпечени на скара или настъргани във фурната - за няколко минути, като се предотврати втвърдяването им.
който, за да се защити от хищници или да оцелее при отлива, чрез свиване, спуска черупката и затваря процепа - нормално отворен, за да позволи рециркулация на водата, необходима за дишането и поддържането на хидратацията.Накуцващите се размножават между пролетта и есента, като освобождават първоначално планктонни ларви, които след това се прилепват към скалите; тези същества се раждат мъжки и стават женски с диаметър 5-6 сантиметра. В допълнение към човека, те са изключително търсена плячка от много видове. от риба.
.jpg)